韩式炸酱面
——这碗在韩国风靡了多年的炸酱面，自己在家也可以轻松搞定~
做法
·用的是韩国炸酱面的面条。热水下锅煮，同时把各种配料切丁。
·热锅热油，先炒软土豆丁，再下甜面酱、生抽、盐等炒匀。
·面条煮好后，冲凉开水，沥净水份装入碗中5面条挑入碗中，倒上酱，拌了吃吧！
小贴士
韩式炸酱面用的是春酱，一般是黑豆、酱油、糖和芝麻制作。其实用中式的甜面酱搭配酱油和糖来做也很好吃，口味差别不大。
葱油凉面
——天气慢慢暖和了，好这口的亲们该忍不住了吧？
做法
· 和这个面一定要硬，700克的面粉，有300ml的水就差不多了。放入盐和碱拌匀后，慢慢加入水和成面团。静置一个小时左右。
·醒面的时候制作葱油。将大葱切成葱花。
·锅中放入花椒粒，将花椒粒烧成接近糊。
· 放入葱花。葱花炝出香味，放入酱油。待酱油开锅关火。葱油就做好了。倒入碗中备用。
·面醒好开始压面条。先将面团切成小块，压成面片，按档次分别多压几次，增加面的韧度。然后压成圆条。
·锅中水烧开，放入面条。待锅开，立即关火。（吃凉面，一个开就可以，不要煮过火）
·捞出。放入一个较大的容器中，放入熟的玉米油。(迅速用筷子拌开，就不会粘连了。)
·放入葱油拌开即可享用美味了。
小贴士
可以根据自己的口味来拌凉面（芝麻酱、辣酱等）总之面条特别好吃，很劲道。
肉丁打卤面
——有面，有汤，有肉，有菜，虽材料简单却足够丰富。
做法
·将猪瘦肉洗净切成小丁，放入适量盐、料酒、淀粉，抓拌均匀后腌制10分钟。
·胡萝卜洗净去皮切成小片。青椒洗净切成小丁。洋葱洗净切成小丁。
·煮锅中倒入适量凉水，煮开后下入面条，放入1/2勺盐、1/4勺油，煮3分钟左右至熟后捞出，加适量凉水冲至温或凉。
·炒锅烧热，倒入少许油，油温高后放入肉丁翻炒，炒至肉色变白，盛出备用。
·炒锅中再倒入少许油，油温高后依次放入洋葱、胡萝卜、青椒丁，翻炒。
·放入生抽、老抽、开水适量，再次煮开后放入肉丁、白糖、盐、搅匀。分两次淋入水淀粉，大火收浓卤汁。将面条从水中捞出放入碗中，浇上适量卤汁即可。
小贴士
煮面时加入少许盐和油可以避免扑锅，使面更筋道些。视面粗细调整煮的时间，一般煮至颜色变透明，无白茬即熟。鸡蛋打入面粉碗中搅拌。
