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教你在家做炸酱面 这样做酱香浓郁 夏季来一碗好吃有食欲

时间:2020-02-22 12:06:33

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教你在家做炸酱面 这样做酱香浓郁 夏季来一碗好吃有食欲

炸酱面可以说是超级好吃,很多人都爱吃,其中炸酱是这碗面的灵魂,最好选用上好的五花肉丁,黄酱最好用百年老号六必居的。熬的时间稍微要长一些,为了避免干锅,熬的时候最好开中火,还要一边熬一边往锅里加水,水不要太多,期间要不停的翻动,这样既不粘锅,熬的又浓稠,做出来的面好吃极了。

是不是看了上面的酱料制作就有一点嘴馋的味道了呢,还有就是有空的话,最好自己用面粉做手擀面,相信各位食客都明白这个道理,在外面买的面条怎么都没有自己做的手擀面好吃有筋道。也不知是不是店家制作面条的时候加了什么没有,就不得而知了。今天我就教大家来做这道好吃的炸酱面,做法简单,喜欢的网友一起来看看吧。

【准备食材】面粉400克,盐适量,胡椒粉少许,菜籽油适量,胡萝卜半条,黄瓜1根,大蒜3瓣,老姜1小块,五香粉少许,白糖半勺,黄豆酱2勺,甜面酱1勺,生抽2勺,芝麻油少许,醋少许,水淀粉小半碗,老抽1勺,蚝油1勺。

【制作步骤】

1.首先准备400克普通面粉装在一个大碗里,加少许食盐,用140克左右的清水先搅拌成絮状。

2.然后用手揉面,揉成光滑的面团,加水的时候要慢慢加,要多观察,保持面团要揉的硬一点才好吃筋道,然后盖上一层保鲜膜,把面团静放20分钟后,然后再揉一次面,再盖上保鲜膜放20分钟,这样二次揉面会使做出来的面条更加好吃。

3.准备一个碗调料汁,碗里加入2勺黄豆酱,1勺蚝油,白糖半勺,1勺甜面酱,1勺老抽,2勺生抽,五香粉和胡椒粉各少许,搅拌均匀备用。再把五花肉清洗干净,先切片,再剁成肉末,也可以用绞肉机这样快一点,我家人说绞肉机搅的没有手剁的好吃,所以每次就手剁肉末了。

4.准备一点配菜,把需要清洗的配菜都清洗干净后,把黄瓜与胡萝卜都切成细丝,大蒜切末,姜也切成细丝备用。然后起锅,倒入适量菜籽油加热后,加入剁好的肉末翻炒一下,加入大蒜末,炒出香味后,把调好的料汁倒入锅中翻炒,然后再加入半碗开水翻炒均匀,大火煮开后,把水淀粉倒入锅中翻炒,再次煮开后出锅装碗备用。

5.然后把面团取出来,案板上撒一点干面粉,用擀面杖把面团在案板上擀成大薄片,切成自己喜欢的宽度面条。然后另起锅加入2碗清水烧开,把切好的面条下入锅中再次煮开后继续煮2分钟,这样面条就煮熟了,然后把面条捞出过一下凉水装在碗里。

6.再把煎好的酱汁与切好的配菜加进来,再淋上少许芝麻油和醋调拌均匀即可开吃,夏天没有食欲,不知道吃什么的时候,来这样一碗炸酱面非常有食欲,好吃又开胃,喜欢的朋友就收藏试试吧,今天的美食就分享到这里,下期见。

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