今日给大伙儿分享一样极为东北特色的特色小吃——东北地区蒸实蛋，不清楚大家据说这类食品没有？没有吃过，没见过的盆友也无须心急，先耐着脾气看了文中，大家就明白它到底是什么东西啦！听说它是北方人从特色小吃到大的美食，也是好多人终生的“最爱”！实际如何做最美味？想来东三省的人是最有话语权的。
“实蛋”别称“变心的鸡蛋”，说白了，鸡蛋壳里面包裹的物块是实心的，那么怎么才能把鸡蛋清和鸡蛋黄搞的凝结起来呢？实际上方式简单的很，先把它们从里面倒进出去，随后，再放进少量的黏合剂，就可以做到此实际效果，那么它也是哪种物品呢？实际上年龄略微大些的人对它并不生疏，早前做馒头、蒸馒头时都会去它“登场”，它便是大家都见过，吃过的食用碱。
食用碱，百科是那样给它做界定的：“它是一种食品类松散剂，和肉类食品嫩化剂”，能够让食材或是其他原材料，具有迅速澎涨，及其变软结缔组织等功效，除了关键用于醒面之外，还会继续用于制作各种美食，例如：吐司面包，及其各式各样的点心这些，它既能够提高食材的色香味俱全，又能推动大家的胃口，总而言之，它的主要用途是十分普遍的。
制作“实蛋”，常用到的食物非常的简单，就两种物品，他们分别是鸡蛋（或是鹅蛋）和食用碱，鸡蛋壳本来便是纯天然的器皿，只不过便是将鸡蛋清和鸡蛋液，倒卖进去，倒卖出来的事儿，针对年龄小的小孩子而言，参加进去一起彻底它，全部全过程也是一件非常有趣的事儿。
变心的鸡蛋：
食物调料：鸡蛋、食用碱。
制作过程：
最先，提前准备一窝母鸡蛋，大约8至10粒得以，先将鸡蛋壳清理整洁，再用剪子从头开始大的一端裁开，把里面的鸡蛋黄和鸡蛋清倒进空碗中，情况如图示。
随后，再取一个整洁的小盘子，先往碗中放进150克温开水，再添加5克食用碱，用筷子将它们充足搅拌均匀，再把液体倒进此前做好的鸡蛋液中。
随后，再用筷子将它们迅速打散，直至搞出乳白色的泡沫塑料才行，再去掉不必要的浮末，再把鸡蛋液逐一倒进清理整洁的鸡蛋壳中，所有灌至8分满就可以，情况如图示。
随后，再将熏好鸡蛋液的鸡蛋壳齐整的摆入炒锅中，水开上气后，全线开大火蒸15分钟，蒸实蛋制作进行，作法既简单又美味，具有的东北特色的一样特色小吃，口味Q弹滑爽，鸡蛋换种新的做法，对小孩而言也是蛮新奇的，喊她们一起参加进去，全部全过程也是充满了快乐。
温馨提醒：
食用碱和温开水的占比，尽量要操纵精确，放少了鸡蛋液凝结不起来，扒开鸡蛋壳后非常容易散去，放多对身心健康有影响，他们一切正常的占比为30：1。
尽管实蛋煮熟后，就可以，可是北方人也决不能那样付之一笑，她们还会继续把它制成各种各样口感的出去，或煎或炸这些，等还有机会再和大伙儿掰扯。
