肉末黄豆芽炒韭菜
黄豆芽400克、韭菜1把、猪肉150克、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、料酒1汤匙、生抽酱油1汤匙、米醋少许、
做法：
1.准备好所需材料，韭菜摘去老叶，洗净，黄豆芽投洗干净
2.将韭菜切成小段，猪肉切成末
3.锅加油烧热，下入姜末，蒜片炒香，下入肉末翻炒至颜色变白，淋入料酒，酱油，将肉末翻炒上色
4.下入黄豆芽大火煸炒去水分，改中火，淋入少许米醋，将黄豆芽翻炒至断生
5.下入韭菜，盐快速翻炒均匀，盛出装盘即可。
酱爆鸭
制作
1.仔鸭治净，改刀成块，入沸水焯透待用。
2.锅入菜籽油50克烧至五成热，下入青椒段30克，红椒段、大蒜子各15克，姜片10克爆香，下入焯水的鸭块750克煸干水汽，调入秘制香辣酱35克，冲入高汤1500克，大火烧开转小火煨至鸭肉软烂，收浓汤汁走菜即可。
秘制香辣酱
锅入猪油2000克烧至五成热，下黄干椒250克、辣椒150克炸至香味溢出，下入姜片、大蒜子、洋葱丝各200克，葱段100克，泡姜片50克炒香，再下辣椒酱300克、豆瓣酱200克炒至红油析出，调入黄豆酱200克，海鲜酱、XO酱各100克，甜面酱50克翻炒均匀，下入香料粉120克、十三香30克，加盐100克，美极鲜味汁、味精各50克，酱油40克，鸡精、蚝油各30克，冰糖15克调味，保持小火熬10分钟，关火晾凉，倒入搅拌机打碎即可。
宫保鱼卷
原料：活杀鲜鲈鱼1条（约650克），虾蓉50克，韭王10克，花生粗碎25克。
调料:A料（干辣椒3克，花椒6颗，葱、姜、蒜各5克）
蛋清1个，生粉20克，色拉油1000克（约耗50克），干辣椒3克，李派林喼汁、茄膏各5克，香醋、酱油、糖各10克。
制作:
1、鲈鱼宰杀治净，改刀成长5×0.3厘米的片后上浆；蛋清与生粉调成蛋清糊。
2、虾蓉与韭黄拌匀，用鱼片包成卷，挂蛋清糊。
3、净锅入油，烧至5成热，将鱼卷滑油至鱼肉硬挺出锅。
4、另起净锅放入A料煸香，入茄膏、香醋、酱油、糖，再放入鱼卷炒制后勾芡，出锅前放李派林喼汁，装盘即可。
茭白肉丝
用料： 茭白、瘦肉、蒜、青椒、红椒、酱油；
做法
1.茭白去老皮，以及根部硬的地方。洗净，随意一点切丝；
2.瘦肉切丝，青椒红椒也切丝。蒜切末切片随意；
3.锅里放油烧热先下茭白，炒到稍微有点变软，扒拉到锅子一边，空出的位置蒜和瘦肉丝一起入锅翻；
4.待肉丝变色，茭白扒拉回来，青椒红椒入锅，一起大火快手炒；
5.加盐、几滴酱油调色调味；
6.加一点点点点水，稍稍焖一下下。目的是把盐什么的混匀；
7.收水。断生加几粒味精或鸡精。出锅；
