老衡阳糯米鸡 湖南地方特色小炒 : 湘菜原料配送|湘菜食材|长沙唐杰食品配送有限公司

糯米鸡是衡阳街头的传统特色小吃，它也被叫做油炸糯米饭团，非常具有代表性。它虽然叫糯米鸡，但是却和鸡肉没有半点关系，只是因为炸好后的糯米鸡表皮金黄而凹凸不平，形如鸡皮而得名。

原料：糯米500克，鲜猪油渣100克，水发香菇50克。

调料：色拉油1千克（约耗50克），盐、胡椒粉各3克，酱油10克，面粉50克。

制作方法：

1.糯米洗净，用清水浸泡20分钟后蒸熟。

2.香菇切丁，和猪油渣一起放入糯米饭中，放入盐、胡椒粉、酱油拌匀，捏成团。

3.将面粉放入清水调成糊；糯米团蘸匀面糊。

4.锅内放入色拉油，烧至六成热时下入糯米团，不断翻动，炸至金黄色捞出即可。