大家好，我是蓉儿，今天我们来做酥香柔软的【小油饼】，这个做法应该是全网最简单的吧，颜色美观、营养丰富、松软有度，而且全程手不沾面，超级适合懒人哦！
油饼是起源于哪无从考证，但到了北京地界就融入了北京的饮食文化，形成独具特色的北京风味，叫北京小吃没有不妥，老天津叫果头，老北京人一般把它当作早点，然后就着豆浆吃，是一顿非常惬意的早点了；
早餐店的油饼风味也是越来越富有风味了，但唯一的一点就是外面的油饼炸的油，不是特别卫生健康，其实你也可以选择在家做，像蓉儿今天推荐的这款油饼做法就特别的简单快手，我一次就成功了蓬松感十足，外酥里嫩，油而不腻！纯手工小油饼，方便快捷，味道好极了！大家喜欢吃就做一次，而且干净卫生哦！
» 食材清单 «
面团：面粉200克 盐2克 酵母3克 鸡蛋2个 清水250毫升
辅料：胡萝卜丁 青椒丁 盐 胡椒粉
» 制作步骤 «
1、先来和面，面粉200克、盐2克、酵母3克、鸡蛋2个；
拌匀后加250毫升清水，搅拌成没有面粉颗粒的细腻面糊，这个面糊是比较稀的，盖上保鲜膜醒发至体积的两倍大；
2、今天做蔬菜口味的小油饼，青椒洗净后切碎，不爱吃青椒的也可以换成葱花或者其它食材，胡萝卜擦丝后也切成碎丁，备用；
3、面糊醒好后表面有很多的大气泡，先搅拌排气，再把切好的胡萝卜丁和青椒丁也加进来；
一勺盐以及适量胡椒粉调味，拌匀后就可以下锅炸了；
4、倒油，可以多倒一点，锅里的油烧热后先把勺子放进去炸一分钟，避免炸的时候不容易脱模，用筷子试一下油温，能迅速的鼓起小泡泡就可以开始炸了；
5、舀一勺面糊在勺子里，用中火去炸，第一个脱模的时间会稍微的久一点，多炸几个就好了，后面基本上勺子放到油里面，面糊就马上离开勺子了，非常的简单快速，注意翻面，炸至两面金黄就可以出锅了。
是不是超级简单呢？色泽诱人，外酥里嫩，好吃不油腻，大人孩子都爱吃，若再搭配一碗小米粥做为早餐，实在是太惬意不过了，喜欢就点赞收藏关注我吧！
【蓉儿贴心提示】
1、炸发面小油饼时，关键是面糊要得到充分的发酵，面团在醒发至2倍大后，搅拌排气非常关键哦，炸出来的小油饼口感更加细腻，吃起来才会松软蓬松、又香又脆；
2、我在小油饼里面加入了胡萝卜丁和青椒丁，这个完全可以根据个人喜好随意增加；
3、油温的控制，可以当筷子放下去，会冒起小泡泡就可以，或者在取一小块生胚，将生胚放入油锅中，当它慢慢浮起时，就是最佳温度了；
4、可以先把勺子放进油锅炸一分钟预热，避免炸的时候不容易脱模，第一个脱模的时间会稍微的久一点，多炸几个就好了，后面基本上勺子放到油里面，面糊就马上离开勺子了；
5、装面糊的勺子建议选择底部浅的，这样油饼炸熟后，不仅会自动漂浮上来，而且用起来也是非常顺手的。
致力于用最简单的食材，为您分享最美味的佳肴和点心，我是蓉儿，每天为您分享一道美食，学着这样吃，让您的胃更健康！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢有您的支持！我们下期再见。
