在我老家喜宴席上,猪肉炖粉条是必上的一道菜。每次回老家总会想起家乡的味道——猪肉炖粉条。
1、准备好材料,粉条用温水浸泡1个小时,猪肉切较厚的块
2、锅中放水,放入猪肉焯水
3、水开后再煮约3分钟,捞出放清水中冲洗干净
4、热锅凉油,下猪肉煸 炒至出油
5、下姜片,葱白及八角一起煸炒
6、加入盐、料酒、老抽、生抽、秘制红烧酱油一起炒匀
7、加入清水,淹没过猪肉以上
8、大火烧开转中小火慢炖30分钟,汤汁只剩下1/3时加入粉条一起炖煮,煮至粉条熟即可起锅,撒上葱花即可
小窍门:1、粉条可以选择红薯粉或木薯粉,我这次用的是木薯粉2、粉条熟了即可起锅,不一定全部收完汤汁,盛出后粉条还会吸收汤汁3、如果买不到秘制红烧酱油,可以加入几颗冰糖让猪肉上色