肉末豆角
做法
1.先把肉切成碎末,放入碗中,放料酒,生抽,白糖,淀粉,搅拌均匀,腌制10分钟以上入味
2.洗干净豆角,切成细细的小段
3.热锅放油,凉油的时候直接倒入肉末,放一勺蚝油,半勺老抽,翻炒均匀,盛出备用
4.锅内热油,放葱,蒜,小米辣炒出香味,出香味后直接倒入豆角,翻炒几下,放盐,接着放肉末,翻炒半分钟
5.淋半碗的淀粉水,翻炒均匀即可出锅
滑炒虾球
材料:虾仁300克,鲜百合、豌豆各50克,姜末、食用油、盐、味精、鸡蛋清、料酒、高汤、淀粉各适量。
做法
1、虾仁加盐、味精、料酒、蛋清、淀粉上浆,过油;鲜百合冲洗干净泥沙,掰成小朵再清洗干净,然后鲜百合和青豌豆下入开水锅焯好。
2、炒锅注油烧热,加姜未烹出香味,放入鲜百合、青豌豆煸炒,加适量高汤、盐调味,放入虾仁,淋明油翻炒出锅即可。
芦笋炒菌菇
材料:芦笋;菌菇;小葱;盐;鸡精
做法
1、芦笋,菌菇切段
2、油加热后放入芦笋煸炒约2分钟
3、再把菌菇倒入一起翻炒
4、加盐,略加些水加锅盖煮约2分钟
5、洒些鸡精,葱花,出锅装盆