干锅辣三鲜
材料:虎虾虾仁500g、西芹200g、莲藕1段、辣豆酱1.5大勺、白酒1小勺、糖1小勺、白芝麻1小勺、香菜1小把、葱、姜、蒜
做法:
1、热锅凉油,爆香葱丝,姜丝和蒜片,放入虾仁翻炒,并加入一小勺白酒;
2、西芹和莲藕分别切段和切片,莲藕事先用冷水泡过沥干水和西芹一起下锅翻炒,加入1.5大勺的辣豆瓣酱,翻炒均匀,再加入一小勺糖,快出锅前撒一小勺白芝麻和一小把香菜,翻炒均匀即可出锅。
鸭血豆腐汤
材料: 北豆腐1/4块、鸭血1小块、小白菜3个、香油、盐、鸡精;
做法
1.北豆腐冲洗干净,切1cm的正方形小块;鸭血冲洗后,切成1cm的正方形小块;
2.把小白菜叶子一片片掰开,冲洗干净;小白菜叶放入开始中焯一下,捞出;
3.另换水,焯鸭血块(去除血腥味儿);再换水,把北豆腐焯一下;
4.砂锅中放适量水,倒入北豆腐和鸭血,开始煮;焯完的小白菜,切碎备用;
5.锅开后,煮5分钟豆腐完全熟透,放入切碎的小白菜;
6.放入盐﹑鸡精﹑香油各适量;调味,盛出即可;
香煎土豆泥茄盒
材料:一根长茄子、一个土豆、盐1小匙、黑胡椒粉1/4小匙、面粉3大匙、水3大匙、椒盐适量
做法:
1.茄子洗净,切成连刀片(两片一组,中间不要切断);
2.土豆洗净切成两半,上锅蒸20分钟左右蒸熟,取出稍微晾凉,剥掉外皮,加盐和黑胡椒一起捣成泥;
3.把土豆泥填入切好的茄子中;
4.用3大匙面粉和等量水调成稠面糊,把茄盒放入沾满面糊;
5.锅烧热下适量油,下入裹好面糊的茄盒中小火煎,一面的面糊定型后再翻面煎另一面,然后再翻过来将表面煎至金黄即可。出锅装盘撒上椒盐即可。
三色拌木耳
材料:黑木耳10克、黄瓜1根、白萝卜半根、胡萝卜半根、蒜1头、植物油4茶匙、食盐1/4茶匙、酱油3茶匙、醋2茶匙、白糖1.5茶匙
做法
1. 木耳用温水泡发撕成小朵,焯水后捞出控水
2. 黄瓜洗净打掉皮,拍扁后切大块
3. 蒜瓣切成大粒,胡萝卜、白萝卜切小块
4. 炒锅倒入油,放入蒜粒炒香
5. 调入味极鲜酱油、白糖、醋,精盐炒成味汁
6. 把炒好的味汁倒入盛有黄瓜、木耳、萝卜的容器里,拌匀