夏天湿气重,要多喝点海带排骨汤,很多人煲汤时第一步就错了。大家好,欢迎来到宋大姐的美食厨房。夏天不仅炎热,还湿气重,常吹空调和洗完澡就吹风扇,都会增加体内的湿气,那么我们该吃些什么食物祛湿呢?海带就是一个不错的选择,夏天煲一份海带排骨汤美味又营养。
海带上含有一种物质,叫甘露醇,能利水泄热,健脾祛湿,夏天常吹空调和风扇,或是本身就湿气重的人,可以尝试着多喝些海带汤。
我们常见的海带有干海带和鲜海带两种,你们会选哪一种呢?像我们这内陆城市,离海那么远,鲜海带我一般都不会买,据说那些看着嫩绿的泡着水的鲜海带,很多是用化学物品炮制出来的,虽然看着光亮鲜脆,但吃多了对人体不好。干海带虽然要泡发一下,但吃着放心,口感也更清脆。
我家的海带除了小部分凉拌之外,大部分都用来煲海带排骨汤。很多人都喜欢喝这道汤,做这道汤时,什么时候放海带最合适呢?很多人第一步就错了,毁了一锅好喝的汤。
海带排骨汤的做法
【食材准备】
干海带1条,排骨1斤,姜片适量,胡椒粉1勺,白醋适量,小葱香菜适量
【做法步骤】
第一步:准备一盆35度左右的温水,加入1勺白醋,搅拌均匀,然后放入干海带泡发10分钟;
第二步:搓洗泡发后的海带,如果杂质和沙粒较多,就放一勺面粉,面粉有较强的吸附能力,有助于清洗干净;
第三步:洗干净的海带切成菱形块,装起来备用;
第四步:排骨里放些姜片,冷水下锅,焯水10分钟后捞起;
第五步:排骨放入砂锅里,再放些姜片,放一锅清水,大火烧开后再炖10分钟;
第六步:放入海带块,加入适量食盐,1勺白醋,等汤汁再次沸腾的时候,改成中小火炖30分钟;
第七步:放入1勺胡椒粉,搅拌均匀就可以关火了;
第八步:盛出后,撒些葱花或是香菜就可以食用了。
【宋大姐说】
1. 很多人第一步泡发海带时用凉水或是开水,用凉水泡发用的时间会比较长,开水虽然快,但会造成海带里营养成分的流失。用温水加一点白醋泡发,10分钟就泡发好了。
2. 排骨熟透的时间比海带长,因此排骨先炖10分钟再放海带。海带如果放的过早,会很软口感不好,如果放的时间过迟,味不能入汤,并且还发硬不好吃,时间合适了,海带的营养成分能很好的融入汤汁里,令汤更鲜,海带也有一些嚼劲好吃。
海带排骨汤
3. 炖的时候,放勺白醋,可以减少烹饪时间,让排骨和海带能快一点炖熟。
好的海带不仅营养成分含量更高,而且泥沙杂质较少,很好清洗。
渔民整理海带
这款海带干是福建渔民乘坐渔船,手工一条条采摘上来的,来到岸边清洗后,高高的挂起,海风加日晒天然而成海带干,泥沙少,味道好,甘露醇含量高,跟工厂里冰冷的机器批量采摘,制干的口感和品质是不一样的。,
吃货们的反馈
喜欢吃海带的朋友可以点击下方小卡片看一看,给风吹日晒的渔民一点支持。