很多人喜欢吃红薯，却将红薯叶弃之如敝屣，拿来喂猪。其实，红薯叶也是一种美味的蔬菜，营养价值很高，经常适量食用对人的健康很有好处，有人甚至称之为“顶级人参”。那么，问题来了，吃红薯叶有哪些好处？红薯叶有哪些常见的食用方法？
吃红薯叶有哪些好处？
祖国医学认为，红薯叶，其味道甘涩，性微凉，可利大小便、益气健脾、养血止血、通乳汁，可用于消渴、便秘、便血、血崩、乳汁不通等病症。红薯叶的营养相当丰富，含有蛋白质、脂肪、糖、钾、铁、磷、胡萝卜素、维生素等营养成分，其胡萝卜素的含量甚至高于胡萝卜。现代研究表明，常吃红薯叶会有以下好处：
（1）有利于减肥：新鲜的红薯叶可减少人体胆固醇含量，并使皮下脂肪减少，有助于防止过度肥胖，是非常不错的“减肥蔬菜”。
（2）有利于动脉粥样硬化的预防：可为人体提供大量黏液蛋白，可预防心血管系统的脂肪沉积，保持动脉血管弹性，对动脉粥样硬化有一定的预防效果。
（3）有利于胶原病的预防：可防止肝和肾中结缔组织的萎缩，预防胶原病发生。
（4）有助于肠癌和膀胱癌的预防：可润滑大肠，把肠壁污浊之粘附物洗净，对肠癌和膀胱癌有一定的预防作用。
红薯叶抗癌作用轻微，不能神话，因为红薯叶有多酚类化合物，这是红薯叶有抗癌作用的理论基础。但多酚在肿瘤细胞培养实验中确实有抑制肿瘤细胞生长的作用，必须依赖很高浓度，而靠吃红薯叶是不可能达到起效浓度的，所以不要指望红薯叶能有多大抗癌功效。相当于聊胜于无吧。
（5）有助于防治夜盲症等
红薯叶富含维生素A和胡萝卜素，甚至比胡萝卜还高，同时也富含钙钾，因此可以维持眼睛和皮肤的健康，改善夜盲症、皮肤粗糙的状况。常吃红薯叶可预防便秘，保护视力以及防止疲劳，让人精力充沛，并且有延缓衰老等保健效果。
红薯叶有哪些常见的食用方法？
（1）食用方法一：择取鲜嫩的红薯叶叶尖，用开水烫熟后，然后用香油、酱油、辣椒油、醋、姜汁等调料，做成凉拌菜，可让人食指大动。
（2）食用方法二：可以将红薯叶与肉沫爆炒，吃起来别有一番独特的风味。
（3）食用方法三：此外，将红薯叶做成菜饼，也是很好的食用方法。把红薯叶剁碎，然后加入面粉、鸡蛋、水、盐、香油、胡椒粉等调料，搅拌均匀后烙成煎菜饼，味道极佳，老少咸宜。
结语
总之，吃红薯叶确实真的好，对身体大有裨益。虽然红薯叶对人的好处多多，甚至对于一些疾病也有一定预防或治疗效果，但是毕竟只是一种极佳的蔬菜，切勿将红薯叶当做药物。
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