作者|电工
来源 |电商盘点（ID：ec-news）
出类拔萃，独占鳌头，对于许多电商，特别是生鲜电商来说，是极其难熬的一年。曾几何时，线下店熙熙攘攘，线上店订单如雪花，所有人脸上洋溢着的是欢喜，手里提着的是满载而归的充实感。然而，一场猝不及防的疫情，打乱了所有人的步调和计划。即使在疫情稍缓的今天，仍有万千的生鲜电商，手里抱着卖不出去的果蔬鱼肉，背着沉重的亏损包袱努力残喘着，想凭借着转型与变革力挽狂澜，以求一线生机。
“如果不拥抱新零售肯定会被淘汰。”
说出这具有前瞻性话语的，便是百果园的创始人余惠勇。
当年的他，孤身一人带着全部的继续积蓄20万元南下深圳，却因为不善经营赔光了身上所有的钱，重新回到农科院，却发现自己早已不适应那里的工作节奏……于是他便揣着兜里仅剩的四百块钱，又一次南下深圳，开启了自己的创业之路。
而这回，他带着千锤百炼的百果园浴火而来。
在越来越多生鲜电商资金链断裂、阿里京东等电商巨头入局插足生鲜市场，包揽大量营销额的的今天，百果园非但未见颓势，反而奋起直追，越做越大，甚至在水果零售创新领域接连交出电商巨头们都望尘莫及的成绩单，成为新零售企业的标杆，让人实在不得不为之叹服！
毕竟，果蔬鱼肉等生鲜行业，因为其有着保质期和新鲜度以及保存运输等限制，历来被视作电商领域的“百慕大黑三角”，鲜少有人敢来“蹚浑水”。
甚至就连众多风投机构在眼见了美团小象仅上场半年几近折损，关闭大部分门店、顺丰优选线下门店接连亏损、盒马生鲜接连被批、合作方与之“分手”，大润发主导的盒小马关闭全国首店等生鲜电商市场的惨状后，停下了投资的脚步驻足观望。
而在生鲜大军中的“异军突起”的百果园，不仅在疫情期间维持住了线下店面，还在疫情稍缓后迅速反应，启动了IPO的计划的同时又被颁奖，其销售额也一路凯旋高歌。
根据中国连锁经营协会发布的数据显示，连锁百强销售规模近2.6万亿元，同比增长5.2%。有18家企业实现了销售和门店的两位数增长，其中百果园连续两年保持双位数增长。作为水果零售的龙头企业，百果园仅在，全渠道终端销售额就超过了100亿元，门店数也突破了4000家，覆盖超过80个城市！
没有庞大的资金链支持，也没有电商巨头们的扶助，仅凭着一己之力在生鲜市场站稳了脚跟的百果园，究竟是怎么做到的？
统筹兼顾，系统布局
全球最大连锁饭店总裁比尔·马瑞特说过：差错发生在细节,成功取决于系统。
百果园的成功，离不开它系统而又完整的布局。在没有认识到建立上游生产基地的重要性之前，百果园只是一家普普通通的“分销商”，没有什么亮眼的成绩，也没有什么令人艳羡的销售额，甚至还曾一度因为资金链的短缺而濒临倒闭。
但很快，创始人余惠勇发现了百果园这个致命的缺点。同时，在调查市场时，他还发现国内鲜果市场优质水果生产基地的稀少：当时国内的优质水果基地仅占市场总量的5%！
当时余惠勇就开始思考，倘若百果园有自己的生产基地，那岂不是能入局产业链的上游，把控果品质量和采购成本了吗？于是百果园采取从源头开始打造，最终形成了“种植——选品——采购——物流——营销——售后”的标准化供应链条和循环生态圈。而在这个良性的生态里，百果园不仅减少了多余的支出，还进一步压缩了成本，使得自己的果品在采摘、质量、运输和保存的环节里占尽了便利和优势。
首先，在上游基地的把控上，百果园采取了从源头的种植和采购开始掌控供应链，迅速成立了自己的果品供应链公司，开始建立自己的生产基地。
通过输出标准、提供技术支持直接参与水果的生产种植和管理环节，帮助果农和种植商提升种植水果的质量和效率，增加水果的产量。对于一些区域性、季节性的水果，通过标准的流程进一步细化种植和采摘的过程管理。
其次，而在采购水果的流程和标准上，百果园首创“四度一味一安全”的标准对采购环节进行全面的细化的分级管理。其中“四度”指新鲜度、糖酸度、细嫩度、脆度，“一味”指果品的香味，“一安全”要保证农产品质量合格。
对于一些优质的水果良种，百果园又采取了买断的形式，将好水果的种子牢牢掌握在自己的手中。
这样一来，在上游基地生产和采购环节中，百果园就掌控了源头水果的品控和质量，建立了水果生产流程的系统化和标准化。不仅提高了水果种植生产的效率，还提高了水果的优质率，大大减少了采购成本，百果园也完成了自己供应链在生产采购环节的基础搭建。
接着，在物流环节，百果园将自己的物流配送中心尽可能的设置在供应一线，其仓配中心仅仅作为中转站。
经过专业人士的研究发现，百果园的配送中心主要来自于供应商配货或者直接设置在种植基地、水果市场内，其库存也主要集中在供应商的仓库和门店货架上，通过按需采购和计划配送的方式降低供应商和配送中心的距离。这样做不仅减少了中间的运输、搬卸和存放环节，还减少了果品的损耗，这才使百果园的水果以“新鲜”而闻名。
最后，在营销环节，百果园采取了“门店+外卖平台+APP+小程序+社群+公众号”协同发力的全渠道营销，通过布局新零售的一体化模式实现海量传播。
百果园通过上线自己的公众号，分享水果知识以及利用图文结合的推文推送自己的低价水果的形式，吸引了众多年轻人的青睐；之后百果园又迅速跟进了自己的微信小程序和社群和APP，利用转发的优惠券、求赠水果卡、瓜分红包以及和朋友一起拼团买的新奇玩法，让被吸引的用户举着钞票纷涌而来。
至今为止，百果园已经依靠微信搭建了规模逾4000万的会员体系！
据百果园的销售数据表显示，百果园的小程序、APP自上线以来，其线上的销售额已占据总销售额的15％，度的线上销售额达到20亿元；，百果园的零售业绩持续攀升，仅在818三天，线上销售额就高达3500万元，其中百果园App销售额突破了1700万！
而在疫情期间，在各个生鲜电商线下无人进店、线上无人下单的窘境之时，百果园靠自己搭建的线上体系和矩阵，不仅使线下实体店屹立不倒，更是利用自己线上的优势和用户活跃度实现了一次又一次的奇迹！
最后，在售后上，百果园也是别出心裁，利用任性的“退款”策略获得了用户的好评。为了改良消费者的购物体验，百果园推出了“试吃”和“瞬间退款”。
到店后不知道水果甜不甜、好不好吃？先尝尝，满意了咱们再买。
买了以后不满意？无理由任性退款，甚至不需要小票、付款凭证，也不需要实物。
觉得到店退款太麻烦？APP和小程序给你安排好了，点点就能立马退！
花样百出的的售后策略不仅解决了在水果生鲜上售后的万难，更是提高了用户口碑，让百果园在水果零售上占尽了优势，
立足当下 着眼未来
世界着名管理专家詹姆斯·莫尔斯曾经说过：可持续竞争的惟一优势来自于超过竞争对手的创新能力。
而如今，受“新零售崛起”营销方式和疫情的影响，传统的生鲜电商企业正在面临着严峻的考验。虽然当前的生鲜连锁市场仍然存在着巨大的潜力，但是相对生鲜电商来说，生鲜连锁企业对供应链采购和分销的能力、冷链运输、果品安全和溯源体系有着较高的要求，于是俨然成了电商变革的关键时间点。
在新零售背景下，面临着线上和线下的共同冲击，生鲜零售连锁经营能否成功的关键，在于供应链的优化和管理。而究竟如何打造一个完整的供应链降低生鲜果品的损耗和成本，成为了电商们需要思考的难题。
以淘宝、京东、拼多多等为代表的电商平台发展到现在，它们已经牢牢地占据了中国零售市场的主导地位。而在新零售格局全面发力下落之际，电商在做好对供应链完善和改良的同时，也要从思想上接受营销模式和业界生态的转变——线上和线下将不再是两个完全独立的个体，而是相辅相成的、相互融合的集合。
在消费升级今天，电商企业推进以客户为中心的“新零售”模式将会更好地契合消费者心理，也会给客户带来更好的体验。毫无疑问，所有的消费者都希望自己选购的商品价格实惠，品质优良，支付方便，物流快捷，而这也正是零售企业未来践行“新零售”模式所应该遵循的基本点。
电商企业只有在新零售的背景下打造完整的供应链，在满足店面生产采购需求的同时，满足顾客的需求，并且不断创新，才能开发电商企业新的增长点，进而在未来新零售格局的竞争中获得一席之地。
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