梭子蟹肉末粉丝煲
1)粉丝泡软.2)梭子蟹洗净切块,拍上淀粉.3)锅里油热,放梭子蟹,煎一下盛出.4)锅里油热,放姜丝肉末,加料酒煸炒至转色盛出.5)砂锅放水,下粉丝,竹笋,肉末,梭子蟹.6)加料酒,葱结,姜片,老抽,糖,辣油大火煮开,中小火10分钟.7)放盐,胡椒粉,梭子蟹盖煮5分钟,加鸡精,葱花。
香椿炒虾仁
1.香椿洗净，去除根部，切成约1厘米长的小段备用;2.虾仁洗净，用刀从虾背部切开，不要切断，挑出砂线;3.将处理好的虾仁放入容器中，加少许料酒、水淀粉、葱姜末、蛋清少许上浆;4.锅中倒油烧热，下虾仁滑至8分熟;5.倒入香椿杆，加盐炒软;6.再倒香椿叶略炒出锅。
蒜香辣烧黄鱼
黄鱼切段擦干拍干淀粉。黄鱼下锅里半煎半炸定型即可。重新放入半汤匙冷油。把郫县豆瓣和姜片放入小火炒出红油放白糖继续炒一下。放入老抽，水烧开。用滤网把汤汁滤一下渣。鱼放入汤中，大火烧开小火焖烧十分钟，五分钟的时候翻身，放入蒜末大火收汁即可。
