青椒回锅肉
配料:杭椒300克,五花肉150克,生姜5克,豆沙15克,甜酱8克,适量盐、胡椒、鸡精、菜籽油20克,料酒4毫升,白糖1.5克,生酱油5毫升。
做法:
1、先将杭椒切成滚刀块,然后洗净,锅底放油,5成油温下入杭椒,7成热起锅。
2、猪肉下入锅中进行焯水,然后过冷水,再把猪肉切成片状,然后锅底放油,5成油温下入猪肉,炸成稍微有点金黄色放入料酒,然后起锅。
家常炒花蛤
食材:花蛤、干辣椒、葱、姜、蒜、料酒、生抽、蚝油、啤酒
做法:
1、首先将花蛤放到温水中,里面加入适量的食盐和香油,充分搅拌后放置2个小时,这样做可以让花蛤以最快的速度把里面的泥沙吐出来。
2、葱切段,姜切片,蒜切末,干辣椒切小块备用。将浸泡好的花蛤放到清水里多清洗几遍,然后控干水分备用。
3、锅中倒油,待油温六成热时,加入切好的葱姜蒜和干辣椒一并炒香。锅中倒入花蛤,大火翻炒,待花蛤打开口后,加入一勺料酒,少量的生抽,大火翻炒均匀。
青椒烧脆骨
食材:猪肉(软骨粒)、青红椒、蒜、豆瓣酱、生抽、蚝油、糖、盐、黑胡椒粉、料酒
做法:
1、先将猪脆骨清洗干净、焯水之后加料酒,黑胡椒粉,少许盐腌制10分钟,去除肉的腥味;蒜切片;青红椒洗净切小块;
2、将腌制好的肉放入锅中加清水,开大火,水开后转至中火,煮10分钟,肉基本熟后将肉取出备用;
3、将煮好的肉放凉,然后切成厚度适中的肉片,保证每片肉都有一块脆骨粒在中间;
素酿彩椒
招待客人拿得出手的几道下饭好菜,简单美味,十分的好吃!
食材:彩椒1个、鸡蛋1个、豆腐100g、香菇6朵、香草适量。蚝油1大勺。
做法
1、香菇洗净,提前用温水泡发。
2、洗干净双手,将豆腐抓碎。
3、泡发的香菇切成丁。
4、鸡蛋打散,搅拌均匀。
5、将豆腐碎、香菇丁和蛋液混合在一起,加入蚝油,搅拌均匀。
6、彩椒一分为二,小心去除籽和筋。