大家有没有觉得，尽管做了很多次的蛋糕卷，想要完全攻克卷卷这块烘焙高地，还真不是件简单的事呢，毕竟蛋糕卷的世界，可易可难，虽然入门后简单的卷卷做起来没啥问题，但想要做出完美的蛋糕卷，不开裂，正卷反卷无瑕疵，高阶的还有各种印花蛋糕卷，都不是一件容易的事。特别对新手来说，对漂亮的印花蛋糕卷真是毫无抵抗，不过，今天我们要推荐的并不是印花蛋糕卷，而是更为简单的内花蛋糕卷，外表虽朴素，但切开见惊喜，适合想要做点不一样的卷卷但不想太难的人，那到底是怎样的内花蛋糕卷？往下瞧就是啦~
小 花 可 可 蛋 糕 卷
材 料
蛋黄 4个
舒可曼细砂糖 40g（蛋黄用）
蛋白 4个
舒可曼细砂糖 50g（蛋白用）
深色面糊
舒可曼日式糕点粉 30g（低筋）
舒可曼可可粉 10g
牛奶 20g
原色面糊
舒可曼日式糕点粉 40g（低筋）
内陷：淡奶油 350g+细砂糖 35g
烤盘：24cm*24cm
做 法
①将蛋黄蛋清分开，蛋黄加入40g细砂糖搅拌均匀，至糖融化。
②准备两份低筋面粉，分别为30g和40g，30g的一份加入10g可可粉，混合均匀备用；另一份只有低筋面粉。
③将蛋黄糊平均分成两份，一份加入可可混合粉，过筛入蛋黄糊。
④再加入牛奶，搅拌均匀至无干粉状态，成为可可蛋黄面糊，最后盖上保鲜膜，防干，备用。
⑤另一份蛋黄糊筛入40g低筋面粉，搅拌至无干粉状态，形成原味蛋黄面糊，最后盖上保鲜膜，防干，备用。
⑥准备一个无油无水的打蛋盆，蛋白分三次加入细砂糖，打发成为偏中性发泡的蛋白霜。能拉起一个短的小弯钩状态。
★有些蛋糕卷需要蛋白霜打发至湿性发泡，即有个大弯钩的状态，这个要再硬一点点。但也不能太干，不然容易开裂。
⑦将三分之一的蛋白霜(约90g)加入原味蛋黄面糊，翻拌均匀，装入已经放置了圆形裱花嘴的裱花袋里备用。
⑧剩下的蛋白霜再取一小部分加入可可蛋黄面糊，翻拌均匀后倒入剩下的蛋白霜中，翻拌均匀。
⑨烤盘中铺上烘焙油纸，将可可蛋糕糊倒入，抹平，轻震出气泡。
⑩再把原味面糊一条一条均匀挤在可可蛋糕糊上面，最后筛一层糖粉，为的是让表面形成一层硬脆的皮。
⑪放入预热好的烤箱，上下火175度，22分钟左右，烤熟，取出。温度和时间可随自家烤箱脾气调整。
⑫放凉，撕去油纸，中间抹上奶油，想要支撑力好建议中间放点水果,两边卷起之后放入冰箱冷藏定型1个小时以上即可。
⑬可以直接吃，也可以在外面再涂一层奶油，撒点防潮可可粉做装饰~
切开来还挺可爱的，原味蛋糕糊圆形裱花嘴选择的大小，也会影响成品的效果，上图是比较粗的裱花嘴裱出的效果。
下面是比较小的裱花嘴出来的效果，大家根据自己的喜好随意选择吧~
这个蛋糕卷的特色就是其可爱的内花造型，只肖将蛋糕面糊做个小小的改变，就可以做出小花样的蛋糕卷切面，告别造型单一的蛋糕卷，难度比其他复杂的蛋糕卷要小很多，而且本体也非常好吃，如果近期想撸卷卷的吧，请收藏下这个配方吧~
