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导读：红烧带鱼千万别直接下锅，教你一招，煎鱼不破皮不粘锅，鲜嫩入味
带鱼的肉质比较结实，营养价值比较丰富，带鱼关键是纯野生的，是没有办法人工养殖，在北方带鱼还是比较贵，好一点的需要40-50元一斤，而且还是冷冻的。再贵家里人喜欢吃还是要偶尔做一做的。今天老左就给大家分享一个红烧带鱼简单又好吃的做法，鲜嫩又入味。
做法：
1，买回来的带鱼去头去尾，用剪刀在鱼尾顺着鱼鳍的部位剪上一刀，用手轻轻的一拉，鱼鳍会顺着鱼刺轻松的去掉，取出内脏，鱼肚子里面的黑膜和一条血线一定要去掉，带鱼身上的鱼鳞是不用去掉的，它的营养价值非常的高。
2，清洗干净后再带鱼的两面改一字花刀，切成小段，加入姜片葱段，料酒抓拌均匀腌制20分钟，带鱼腌制好擦干表面的水分不容易粘锅，再加入少许的干淀粉抓拌均匀。
3，起锅烧油下入姜片，放姜片可以防止粘锅而且还能去除腥味，煎至定型后轻轻的晃动锅防止鱼皮破裂，煎好一面反过来再煎另外一面，两面煎至焦黄即可出锅。这种方法保证不沾锅不破皮。
4，另起锅烧油，放入葱姜干辣椒炒香
5，炒香之后下入煎好的带鱼，加入少许生抽，一点点老抽增加底色，沿着锅边淋入料酒，加入温水，水刚好没过带鱼即可，加入少许食盐调味也可以不用放，加入白糖提鲜。盖上盖子小火炖5分钟。5分钟后倒入少许的香醋大火收汁。
6，时间到出锅，非常简单好吃的家常红烧带鱼就做好了，味道鲜美，入味不腥。
今天就给大家分享到这，喜欢吃红烧带鱼的家人们记得收藏哦！味道鲜美，入味不腥。
