冷锅串串是现在年轻人都喜欢吃的美食，尤其是夏季天气炎热的时候，大家都喜欢吃，三五好友，街头撸点小串，喝点啤酒，好不惬意！吃串串发源于源自四川成都一带的，是串串香火锅的一种演变，但是细节还有不同的。
冷锅串串和串串香也有有区别的，西安大品小吃培训的师傅说，这两者的最大区别，一个是现煮热着吃的美食，一个是事先烫好，顾客来了可以随吃随取的，冷锅串串里面一般不加牛油或者少量，因为牛油温度低了会凝固，所以做冷锅串的时候，就要少用或者不用牛油，用清油或者其他动物油做。
串串是由各种蔬菜、肉食切成方便串起来的形状，用做好的竹签把这些菜品串成串，最后把它放入特制配方的锅里加工煮熟即可食用。吃的时候，可以按自己的喜好添加油碟，麻酱，醋碟等等。
冷锅串串之所以这么受欢迎，除了口味好，还和他的价格实惠，亲民有关，素的5-8毛不等，荤的1-2元不等，一些细竿竿穿的荤菜则和素菜价格类似。有些特色一些的菜2到3元不等。通常冷锅串串的菜品各种各样，素的有：藕片，土豆，海白菜，海带，青笋，贡菜，莴笋，豆腐，西兰花等常见素菜。荤的有：牛肉，郡肝，鸡爪，鸭掌，鸡肉鱼豆腐，鹌鹑蛋，翅膀等荤菜，特色的有：脆皮肠，火腿肠，贡菜....... 冷锅串串作为成都特色风味小吃，备受男女老少的喜爱。
西安大品小吃培训的杨师说，制作冷锅串串，最核心的就是底料的炒制，做底料好吃了，串串才能入味，美味可口，所以制作的时候要拿着电子秤，按照比例配比，操作，这样做出来的底料才能一次和一次的味道一样。
配料：
菜油、鸡油、郫县豆瓣、干辣椒、生姜、大蒜、大葱、冰糖、醪糟
秘制料（八角、山奈、桂皮、小茴香、草果、排草、香叶、香草、丁香）
小米椒，泡红椒，辣椒，老干妈，白酒，花椒，麻椒，盐，味精，鸡粉
做法：
1、菜油先炼熟；锅热后倒入菜油烧热，放入鸡油，投入生姜、蒜瓣、葱结爆香炸至金黄色捞出，接着下入郫县豆瓣和糍粑辣椒，后放入泡椒小米椒用大火快炒，至豆瓣水气炒干
2、加入各种香料，花椒，麻椒，辣椒等翻炒，小火炒约15～20分钟，至锅中香料色泽变深时，
3、下入冰糖、醪糟汁，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸发，加盖焐至锅中原料冷却，即成底料。
4、兑汤，炒好的底料，加入熬制好的骨汤，加入盐， 鸡精，味精，等即可。
各种菜品下进去，浸泡入味，鲜美可口，让人越吃越想吃，比起传统的火锅，这个去除了燥辣、油腻、上火等缺点，又体展现在川味麻辣爽口、回味悠长的风采，再配上一杯冰啤酒，真是人生一大幸事啊！
冷锅串串的经营方法灵活多样，味道又优势明显，价格优势明显，对比火锅便宜，比吃火锅更简便，更平易近人。所以不管是投资开店，或者是摆摊卖特色冷锅串串，只要地段选好，来西安大品小吃培训跟着师傅好好学习技术，用心细心经营，月入上万就是碎碎个问题。
冷锅串串除了辣椒外更有香料和食材的原香，大品师傅细心，教学细致，是西安小吃培训的楷模代表，来这里，跟着手把手学习，掌握技术，回去自己开个店当老板，早点实现人生理想。
