鸡蛋是我们生活中很常见的食物了，鸡蛋对人体有特别多的好处，富硒姐姐鸡蛋羹今天就和你们聊一聊。
鸡蛋是我们日常生活饮食方面中最常见的食材了，因为其对人体十分有益，又经济实惠，深受广大老百姓的喜爱。虽然说，现在鸡蛋的价格也不太稳当，但依然挡不住人们对它的追捧。我们都知道，鸡蛋的吃法有很多，煮鸡蛋、炒鸡蛋、煎鸡蛋、鸡蛋羹等，但是所有吃法中从营养学的角度来说，最能发挥鸡蛋价值的吃法就是煮鸡蛋。那么，你会煮鸡蛋吗？
鸡蛋煮几分钟好？
鸡蛋中最珍贵的莫过于蛋白质，鸡蛋如果经过长时间的水煮，鸡蛋中的蛋白质会变性，鸡蛋中所含有的营养将大打折扣。所以，如何正确的煮鸡蛋，才能把营养价值最大化，是值得我们学习的。
①在我们准备煮鸡蛋之前，应先将准备好的鸡蛋放入冷水中，这样可以减弱蛋内气压，等锅中水烧开沸腾后再开始计时。
②鸡蛋在锅中煮的时间不同所煮出鸡蛋的熟度也不同，锅中水沸腾后三分钟煮出的鸡蛋软糯，但蛋黄刚刚熟，这个时候的鸡蛋最大程度保留了鸡蛋的营养成分，但因为未能充分杀灭沙门氏菌人体需要90分钟才能充分消化。
③沸腾后煮五分钟，这时蛋黄微微凝固，颜色呈金黄色，抗营养物质被破坏，而沙门氏菌也在安全范围内，是最营养的鸡蛋。
④沸腾煮超过十分钟，蛋白质的结构会更紧实，比较难消化，蛋氨酸分解出的硫化物会和蛋黄起反应，生成不易吸收的硫化铁，损失营养。
也就是说，水沸腾后再煮五分钟的鸡蛋最好，口感软糯，而且也安全，能较完善的保留了鸡蛋的营养。
