红烧牛肉面
原料：牛腩600克，胡萝卜1根，香菜或者香葱1根，姜1大块，葱2段，八角1个，草果1个，肉蔻2个，盐2茶匙，生抽2汤匙，老抽半汤匙，番茄酱1汤匙
做法
1、牛肉切小块，冷水下锅，放半块拍碎的姜，煮开后煮一分钟。
2、用温水冲洗干净牛肉备用。
3、胡萝卜切小丁，剩下的姜切片，八角掰碎。
4、锅里放油，把牛肉、八角、草果、肉蔻一起炒出水分，再加入姜、葱炒均匀。
5、放生抽、老抽、番茄酱一起炒均。兑热水大火烧开，小火炖到牛肉软烂。
6、加入盐、胡萝卜继续煮20分钟，即成红烧牛肉面汤底。
雪菜肉丝面
原料
雪里红咸菜100克、精肉1块、面条适量、葱适量、姜1块、盐适量、料酒1勺、生粉1勺、胡椒粉少许、白糖适量
做法
1、准备好所有食材。精肉切丝，加盐，料酒，胡椒粉，生粉抓匀冰箱冷藏腌制半小时以上。
2、热锅凉油，煸香葱姜沫。加入肉丝划炒变色。加入咸菜，白糖，盐炒匀。
3、加少许的清水烧开就可以。面条煮熟。
4、加上炒好的雪菜肉丝，撒点青蒜沫配上高汤就可以。
西红柿鸡蛋面
原料
面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片。
做法
1、两个西红柿洗净切片，两个鸡蛋捣碎，蛋液里加盐，一块老姜片切碎；
2、锅内放油，油热将蛋液倒入炒成蛋花，盛出；
3、另放油，油热爆香姜末，将西红柿倒入翻炒，待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会（可以加一点点白砂糖，如果你嫌西红柿味太酸的话，但是只加一点点）；
4、然后加水煮入味（水可以比做汤的时候稍多一些）。大概可以煮上五分钟吧，然后盛出倒在面碗里，加盐（盐要多一些），味精，香油；
5、另起一锅放水煮面，面好即盛入装有西红柿汤的面碗，撒上小葱末。
麻辣小面
原料
水面，碎米芽菜，花生米，大骨汤，生抽，鸡精，姜，蒜，葱花，花椒粉，辣椒油，香油
做法
1、将姜、蒜捣碎，芽菜、花生米剁碎，与所有调料按个人口味放入碗中，舀入大骨汤拌匀。
2、锅里烧水，水开后将面条抖入锅中，用筷子拨散，断生后捞入碗中，撒上葱花拌匀即可。
酸辣面
原料
面条200克，虾仁20克，熟鸡肉片/水发香菇各20克，熟冬笋片20克，火腿片15克，熟青豆15克，鸡蛋1个调味料：醋40cc，胡椒粉5克，酱油10cc，盐3克，味精2克，鸡汤500cc
做法
1、把鸡蛋放入碗中打散。
2、水烧开，放下面条煮开。
3、捞出面条放入冷开水中。
4、将所有的配料放入煮沸的水中焯水。
5、鸡汤放锅中，再把焯好水的配料放入，烧开后加所有的调味料。
6、淋入打散的鸡蛋。
7、把冷开水中的面条放入锅中，再煮开即可。
骨汤排骨面
原料
乌冬面200克，乌冬面200克，排骨汤适量，小油菜2棵，排骨2-3块，香葱少许，白开水适量
做法
1.家里现有乌冬面，鸡蛋面也行，切面也可，但不建议用挂面
2.锅中倒入清水，烧烤，下入面条，煮好后捞出放入白开水中过一下水
3.小油菜清洗干净，如果锅够大可以煮面的时候放入油菜同煮
4.把油菜捞出和面条一起过一下白开水
5.排骨汤加热后过滤掉浮渣
6.过滤好的排骨汤，把面放入到排骨汤中，码上小油菜，摆上剩下的排骨，撒上香葱即可
鸡丝汤面
原料
挂面70克、鸡腿1只、鸡蛋1个、枸杞5克、葱3根、蒜2瓣、生抽1汤匙、盐适量、油适量
做法
1、准备好所有食材。鸡腿和鸡蛋放锅里，加水和一些姜片葱段，煮熟鸡蛋熟了可以先捞出来。
2、鸡腿肉稍凉后撕成丝，煮熟的鸡蛋去壳切半。枸杞洗净；蒜切片葱切末 。
3、热油锅，放入蒜片葱白炒香。加适量水煮开后下入挂面，轻轻搅拌。面煮熟后加盐、生抽、枸杞和鸡丝，搅拌均匀。
4、盛入碗中，放煮熟的鸡蛋就可以了。
牛肉丸汤面
原料
牛绞肉300克，太白粉1大匙，水3大匙，蛋白1/4个，酱油1小匙，鸟蛋5颗，鱼板2片，高汤5杯，拉面220克，葱丝适量，酱油3小匙，柴鱼片1小匙，鸡粉1小匙，糖2小匙，日本味淋1小匙
做法
1、将所有材料1一起搅拌均匀成牛肉泥。
2、将鸟蛋包入牛肉泥中，捏成丸状，入120℃油锅炸约7分钟即可捞起备用。
3、鱼板切片后，用圆形模型压成圆形的形状备用。
4、将高汤加入调味料煮滚，再加入炸好的牛肉丸及圆形鱼板，转中小火炖煮约6分钟至入味。
5、另将拉面煮熟装碗，加入作法4的汤与料，撒上葱末即可。
鱼丸清汤面
原料
鱼丸·面条·油菜·姜·鸡精·香油
做法
1、油菜洗净，摘成一片一片的。姜切片。
2、锅中多放点水，放入鱼丸、姜片煮开，放入面条。开锅转中火，把面条煮熟。
3、面条熟后，放上油菜、盐、鸡精、香油出锅即可。
馄饨面
原料
馄饨八个、空心面适量、小葱适量、玉米粒适量、红萝卜适量、豌豆适量、盐适量、油适量、蚝油适、醋适量、酱油适量
做法
1、准备好所有食材。玉米豌豆红萝卜丁提前焯水。
2、水开后先放入馄饨煮沸。再放入面煮熟。碗中放入葱末淋入热油，加蚝油，醋，酱油，盐。
3、冲入低汤拌匀。升入盛入馄饨和面。打入玉米和豌豆，红萝卜丁即可。
茄汁意大利汤面
原料
意面，肉末，蕃茄丁，木耳
做法
1.肉末用少许盐抓匀，腌制片刻。入锅前加少些油抓匀（这样不容易粘锅）
2.油锅蒜末爆香，入肉末翻炒至变色即盛出
3.另起油锅，入蕃茄丁翻炒
4.蕃茄丁大火炒成泥后，加入适量水烧开
5.泡发洗净的木耳倒入锅内煮开，加盐和糖调味后转小火
6.意大利面折短一点（这样更适合小朋友吃）
7.锅内水烧开，加盐和少许油，放入意面煮开后，转中火继续煮至意面，中间没有白芯（意面比较难入味，事先加盐煮会更入味，油是防粘的）
8.煮好的意面用冷水冲洗一下并沥干（这样口感会好一些，不冲也可以）
9.意面和肉末倒入汤锅内，大火煮开，再稍煮一会，使味道融合即可
阳春面
原料
少许盐，一些碎葱花，几滴老抽，面条
做法
1、汤碗里放少许盐、一些碎葱花、滴几滴老抽。
2、一只锅子挖勺荤油炼滚，浇上去。
3、另只锅子开始煮面条，锅滚了舀一大勺面汤浇进汤碗里~~~面煮好了捞进去就好了。
酱油炒面
原料
2勺酱油，生抽，1勺白糖，面条，葱花，小油菜，鸡蛋
做法
1、两勺酱油加一勺生抽、一勺白糖调匀成料汁。
2、烧开面条，煮熟后将面条捞出过凉水待用。
3、锅里倒少许油，放入葱花炒香，放入面条，同葱花一起炒匀。
4、再倒入调好的料汁翻炒。
5、放入小油菜，炒软连同面条一起盛出装盘。
6、利用锅底的余油煎一个荷包蛋，煎好的荷包蛋盛出放在炒面上即可。
时蔬炒面
原料
挂面一把、菠菜一把、胡萝卜一截、洋葱小半个、鸡蛋一个、鲜虾适量、火腿肠适量、老抽半勺、生抽一小勺、生姜两片、花生油适量、盐适量
做法
1、首先将所有的主食材准备齐全。鲜虾去壳去虾线备用。
2、锅中放入适量的清水，大火将水烧开，水开后放入面条，将面条煮至九成熟。煮好的面条放入纯净水中过凉一遍，用漏勺捞出来控干水分备用。
3、锅预热后，放入适量的花生油，淋入一颗打散的鸡蛋。用筷子将鸡蛋拨散，将炒好的鸡蛋盛出来备用。
4、接着往锅中再放少许花生油，放入胡萝卜丝翻炒。炒到胡萝卜丝变软后，再放入洋葱丝。炒到洋葱散发出阵阵香味，然后把剥好的虾仁放入锅中翻炒。
5、翻炒到虾仁变色后，将煮好的面条放入锅中。根据个人口味调入适量的盐，一小勺老抽，一勺生抽，少许胡椒粉，翻炒均匀。最后放入焯好水的菠菜，香肠片，炒熟的鸡蛋。翻炒均匀后即可出锅。
家常炒面
原料
面条 300g,红萝卜 取头部4cm(切丝),韭菜 2把(切5cm长段),木耳 1片(切丝),油 1勺,香菇素蚝油 2勺,酱油 2勺,绍兴酒 2勺
做法
1、开火煮水，滚后下面条
2、另起油锅，爆香红萝卜丝、木耳丝、韭菜丝
3、把面移到炒锅中，并加调味料拌匀后起锅
海鲜炒面
原料
油面 400克,鲜虾仁 200克,花枝 300克,青葱 2根,高丽菜 200克,蒜末 1大匙,水 1杯,李锦记蒸鱼酱油 3大匙,白胡椒粉 1/4小匙,米酒1大匙
做法
1、青葱切粗葱花，分出葱白及葱绿，高丽菜切片，花枝刻花切片。
2、热锅加2大匙油爆香蒜末及葱白段，下虾仁。花枝炒至变色，淋上米酒，加水煮至沸腾，捞出虾仁及花枝片，汤汁留在锅中。
3、将高丽菜加入海鲜汤汁中，以李锦记蒸鱼酱油、白胡椒粉调味，加入油面炒至面条变软，产生稠汁状，即可加入葱绿、海鲜料一起炒匀盛盘。
扁豆焖面
原料
扁豆，面条，葱，大蒜，肉末，酱油，大料
做法
1、扁豆择去细丝，洗净掰成段；蒸锅刷上油；面条抖开上锅大火蒸10分钟；蒸好的面条抖开放两勺植物油拌匀晾凉；锅内放油煸香葱姜大料瓣放入肉末；肉末煸炒变色；放入扁豆，加入少量的盐（因为最后拌上面条还要加少许盐，所以这块只是扁豆上撒盐！）
2、烹入酱油，继续煸炒，放入清水，清水最好刚刚过扁豆改小火焖5分钟，开盖放入面条，面条放入盖盖小火焖两分钟，放入少许盐，开盖将面条和扁豆搅拌均匀放入拍好的蒜，最后用筷子将面条和扁豆将蒜搅拌均匀出锅即可。
排骨干豆角焖面
原料
排骨、干豆角、切面 辅料：葱、姜、蒜调料：色拉油、盐、生抽、老抽、醋、料酒、桂皮、八角、切面500g，排骨500g，干豆角100G
做法
1.排骨焯水，洗净血沫。
2.炒锅内放入色拉油（油稍多一点，排骨比较瘦，油少了面干，不好吃）、姜片、八角、桂皮炒香后入排骨翻炒，随后放入料酒、生抽、老抽、少量醋，翻炒至排骨上色后放入干豆角同炒，放盐（稍微多放一些，面条上就不另外放盐了）。
3.锅内加水，没过排骨和干豆角，盖上锅盖、大火烧开后改小火炖10分钟（牙口不好的可以稍微多炖一会儿）。
4.切面散开，平铺在炖排骨的汤面上，让底下一层面刚好泡在汤里。盖上锅盖，焖10——15分钟。注意：过几分钟就打开锅盖看看，别焖糊了。
5.面熟了，汤也收干了，放入蒜末和葱花，翻炒匀，出锅！
青椒肉丝焖面
原料
肉丝，青椒，红椒一个，海带丝，熟的蒸面，香菜，葱，姜，蒜，花椒，料酒，酱油
做法
1.肉丝用料酒和酱油腌10分钟。青红椒洗净切条儿，海带丝洗干净备用
2.炒锅内放油，放花椒、葱花、姜和蒜片爆香，放肉炒到透明
3.放酱油和温水，大火煮开后转小火，炖10多分钟
4.放海带丝翻炒一会，再放青红椒丝，翻炒一下
5.把面条放菜上，盖上锅盖焖一会，听到锅内有吱吱的声音时，说明汤收的差不多了，即可关火
手撕茄子焖面
原料
1根茄子，一把面条，一点辣椒，一点胡萝卜条，一点洋葱。一勺豆豉酱
做法
面条先用热水泡上。 茄子用手撕好
洋葱末爆锅，放豆豉酱，加茄子，炒3分钟，加胡萝卜炒2分钟，
加盐，生抽，花椒面，姜末调味
把面条和水一起倒入。焖上。
汤汁差不多时放入辣椒碎。搅拌。出锅。
葱油拌面
原料
碱面100g、小葱300g、香菜20g、芹菜20g、色拉油500g、老抽2勺、生抽1勺、白糖10g
做法
1.提前将原材料准备好，之前也尝试过葱油拌面，用到香料，这次完全没有借助任何香料，只准备足够的小葱就可以了
提醒：做过几次葱油，个人感觉小葱比大葱做出来的香味更浓郁一些
2.将小葱切成3-5里面的段，葱白和葱叶分开，因为葱白含水量高一些，需要先下锅
3.锅内倒油烧热，然后放入葱白小火慢熬
4.待葱白表面变黄如图，就可以下葱叶了（为了防止炸锅，葱叶里的水一定要甩干）
5.小火满熬至葱的香味完全激发出来后，葱叶瘪下去变成金黄色即可出锅
6.香菜洗净切碎待用、芹菜洗净切碎待用、葱油拌面葱油是灵魂，拌面汁也是不可或缺的关键。一勺鲜美的拌面汁能让葱油拌面锦上添花，接下来就是制作拌面汁的关键步骤了
7.锅内倒100毫升水，将2勺老抽、1勺生抽放入锅中\再把芹菜碎和香菜碎放入锅中，最后将白糖放入锅中（白糖可以提鲜）,将熬好的葱油和葱叶分别装入碗中
8.熬好的葱叶不着急扔掉，一定会有用武之地
9.熬好的拌面汁，过滤到芹菜和香菜，只留下酱汁即可,另起一口锅倒水烧开下碱面，待面条完全断生后捞出沥干水分.提醒：一边捞出一边快速抖散面条，否则面条会黏在一起
10.按照自己喜欢的口味酌情放葱油和拌面汁的量，最后一定放上熬好的葱叶
炸酱面
原料
黄酱，甜面酱，洋葱，大葱，蒜头，肉糜，胡萝卜，青椒，黄瓜，大葱
做法
1、先把洋葱，大葱，蒜头切成碎末。
2、多油炒肉糜，一直到熟。
3、开小火，放入黄酱炒。
4、全部熟，小火放入甜面酱，一直炒，免的煳锅。
5、最后放入洋葱，大葱，蒜头的碎末。
6、２分钟小火炒匀，关火。
7、事先准备好的黄瓜丝，胡萝卜丝，大葱丝，青椒丝，豆芽丝等等，根据个人口味自由选择添加。
8、另外清水锅煮面，建议手工面。
9、面出锅，可以过凉水，看个人喜好散上蔬菜，加酱赶紧拌匀。
小诀窍
1、黄酱，甜面酱是２：１的比例制作。
2、油要多，注意甜面酱不要煳锅。
3、事先要准备好各种材料和切好。
4、面出锅要尽快加酱拌匀。
热干面
原料
面条 辣萝卜 香油 麻将 酱油 盐 香菜
做法
1、先准备好碱水面条。
2、将辣萝卜切成丁。
3、用香油将芝麻酱慢慢调成挂糊状，再加入适量酱油、盐拌匀。
4、面条抖散下入沸水锅中，煮至八成熟时捞出沥干水份。
5、将面条平摊在一个较大的平盘内，淋上香油，用电扇吹凉，防止面条互相粘连。
6、吃之前，再将晾凉的面条在开水里快速烫一下，沥干水后装入碗内，将调好的芝麻酱料和萝卜丁倒在面条上，撒上香菜丁拌匀。
沙茶酱拌面
原料
蒜末12克，阳春面90克，葱花6公克，沙茶酱1大匙，猪油1大匙，盐1/8茶匙
做法
1.将蒜末、沙茶酱、猪油及盐加入碗中一起拌匀。
2.取锅加水烧开后，放入阳春面用筷子搅动拌开，小火煮约1∼2分钟。
3.面捞起后将水分滤干，倒入碗中，拌匀后洒上葱花即可，亦可依个人喜好加入乌醋、辣油或辣椒渣拌食。
红油拌面
原料
金龙鱼优+活性发酵面适量、黄瓜适量、大蒜适量、小葱适量、盐适、酱油适量、仲景成都红油适量、胡椒粉适量、芝麻油适量、醋适量
做法
1、准备材料。提前备一碗冷鸡汤。一边烧水煮面。一边备小料。黄瓜去皮切丝，葱蒜切碎备用。
2、取一个大碗，放上葱蒜碎，加盐，加酱油，加芝麻油，加胡椒粉。再加一勺成都红油和一点儿醋，然后冲入之前备好的冷鸡汤。
3、面条煮好后捞入冰水中过凉，然后放入备好料的碗中，放上黄瓜丝，拌开就可以吃了，如果不担心太凉吃了不舒服，把冷汤换成热汤，面条不过凉就可以了。
黑椒牛肉意面
原料
欧丽薇兰意面200克、即食蔬菜1罐、牛肉200克、黄油适量、盐1勺、黑胡椒酱1汤勺、黑胡椒碎适量、百里香碎适量、料酒1汤勺
做法
1、准备好所有的食材。牛肉加黑胡椒碎、料酒、百里香碎腌制半小时。
2、煮锅烧水。水烧开之后放入意面。欧丽薇兰意面原料采用质地较硬的杜兰小麦制造，蛋白质丰富，煮9-10分钟，煮的过程中散发出诱人的香气，面条口感饱满，煮好之后Q弹爽滑。
3、把煮好的意面过下冷水。沥干水分待用。牛肉切条。炒锅烧热之后放入适量的黄油。倒入牛肉翻炒。炒至牛肉变色。倒入意面，加一大勺黑胡椒酱。翻炒均匀，倒入一罐多蔬即食蔬菜。
4、翻拌均匀，放入适量的食盐、黑胡椒碎和百里香碎。好吃的黑椒牛肉意面就做好了。
意大利肉酱面
原料
意大利面酱一瓶 意大利面250克 牛肉馅200克 料酒1汤匙（15ml） 西红柿1个 洋葱半个 大蒜2瓣 青椒1个 黑胡椒1/2茶匙（3克） 意大利香草碎（oregano）少许（没有也可不放） 生抽1茶匙（5ml） 煮面时用：盐1茶匙（5克） 橄榄油1汤匙（15ml）
做法
1、锅中倒入水，水开后放入盐和半汤匙橄榄油，放入意大利面，按照面条包装袋上的时间煮好后，捞出过一下冷水，放入漏勺里，倒入另外半汤匙橄榄油，搅拌一下，以防面条粘连在一起。
2、牛肉馅中调入料酒，腌制5分钟。将西红柿和洋葱切粒，大蒜压成泥。青椒去蒂去籽后切成丝。
3、锅中倒入油，待油8成热时，倒入牛肉馅翻炒至变色后盛出备用。
4、将锅洗净烧热后，倒入油，待油7成热时，放入切碎的洋葱丁，西红柿丁和蒜泥，炒香后倒入意大利面酱，调入黑胡椒，香草碎和生抽后，用铲子炒3分钟。倒入牛肉馅，和青椒丝，待青椒丝变软即可。
5、将意大利面放入盘中，淋上酱汁，撒一些奶酪粉味道更好，没有的话，不放也可以的。
培根青椒意面
原料
螺旋意面90g、青椒1/2个、培根2片、口蘑2个、洋葱1/5个、蕃茄酱50g、橄榄油少许、盐少许
做法
1、准备好需要的食材。把口蘑、洋葱和青椒冲洗干净，口蘑和培根切片，洋葱和青椒切丝。往锅倒入适量的清水煮沸。
2、放入意面，加几滴橄榄油，放少许盐煮8分钟至熟。意面煮熟后捞出备用。开火，锅中倒入橄榄油，放入培根和口蘑翻炒至微微变色。加入青椒丝和洋葱丝翻炒。接着加入意面和番茄酱，翻炒均匀。加少许盐调味即可出锅。
奶酪焗香肠意面
原料
意式螺旋面、香肠、橄榄油、盐、胡椒粉、番茄酱、甜辣酱、奶酪片、大蒜瓣、芹菜、洋葱、口菇、胡萝卜、青椒、红椒
做法
1、准备好所有的食材。
2、香肠切片，口蘑，胡萝卜，青红椒全部切丝，芹菜切段。
3、锅中水烧开放入意面加少许盐煮熟。
4、捞出意面加少许橄榄油拌均匀备用。
5、炒锅倒入橄榄油放入蒜末炒香。
6、加入洋葱丝炒出香味。
7、加入甜辣酱。
8、加入番茄酱。
9、再放入口蘑，胡萝卜，香肠翻炒。
10、加少许盐。
11、加入意面翻炒。
12、加入胡椒粉翻炒。
13、左后放入芹菜，青红椒继续翻炒均匀后关火。
14、把炒过的意面放入烤碗，上面铺上切丝的奶酪片。
15、烤箱预热200度放入烤碗。
16、烤制10-15分钟即可。
培根奶酱通心粉
原料
通心粉，淡奶油200ML，洋葱半个，鸡蛋黄1个，法香2小朵，橄榄油少许，黄油少许，蒜1瓣，盐，黑胡椒粉，芝士粉
做法
1、锅中放多一些的水烧开后放少许盐，入通心粉转中小火煮8-10分钟至无硬心（期间稍作搅拌防止粘锅），取出沥干水分，倒入1汤匙橄榄油拌匀备用。
2、取1小碗，倒入淡奶油，倒入适量芝士粉及1个蛋黄，搅拌均匀。
3、培根切长条，洋葱切小碎丁，蒜切末，法香切碎。
4、锅烧热放黄油溶化后，放入培根炒出香味。
5、再放入洋葱丁及蒜末翻炒至软。
6、倒入通心粉拌匀，浇上奶酱，放适量盐及黑胡椒粉调味，出锅前撒上法香碎即可。
