一、咸蛋炒苦瓜
用料:
咸蛋3个;苦瓜1肥个;味精适量
做法:
苦瓜切片,用开水捞过,凉水过,待用
咸蛋3个剥好,稍微弄碎
放油,放苦瓜片,炒熟,记得不要炒太老。
放咸蛋(所以不用再加盐),炒一会儿2分钟左右捞起食用
二、爆炒麻辣鸡
材料:
鸡,辣椒,花椒,姜片,酱油,盐,白糖,油
做法:
1.、用盐,料酒将鸡稍微腌一下(我买的是鸡腿,用了四个)。
2、锅中倒油比平常多一倍,用小火将辣椒、花椒炸至变色后捞出备用。(喜欢辣的朋友,可以多放点辣椒和花椒。我因为家里只有这点辣椒了,所以放的比较少啦!)。
3、将锅中剩下的油烧热,放入鸡块姜片炒熟(此时的油一定要够多)后捞出,剩下的油倒掉。
4、锅中倒油烧热,加入炸好的鸡块和辣椒,加入少量的酱油,盐,白糖翻炒均匀。
5、出锅装盘。
凉拌秋葵
1.秋葵洗净装盘备用
2.用刀把肉切掉
3.锅烧开水,放入秋葵焯两分钟
4.加入一小勺盐,蔬菜颜色翠绿
5.马上捞出,放入凉水里过凉
6.把秋葵出凉水里捞出,用刀顺着,从中间切开。,放入盘里备用
7.蒜切末备用
8.碗里放入两小勺生抽
9.加入一小勺香油
10.加入一小勺白醋
11.放入蒜末备用
炒花椰菜
做法:
1.将花椰菜洗净,掰成小朵、黑木耳用水疱软化蒂,撕成小朵。
2.将破碎的菜花放入沸水锅中煮熟,然后沥干沥干。
3.在锅中倒入一些食用油,然后加热生姜和大蒜,加入胡萝卜炒。
4.胡萝卜软烤后加入花椰菜、黑木耳和汤一起煸炒,煮约8分钟。
5.在锅中倒入少许酱油,撒上淀粉,炒匀,再加入葱花食用。
三、川汁烧虾球
做法:
1.鲜虾去头、去壳,只留尾巴部分,用刀尖或者牙签将虾肠挑除,用刀从虾背剖开2/3,取出虾线,在离头部0.5cm处开一个口,将虾尾穿过去,做成虾球,用料酒和白胡椒及淀粉腌10分钟
2.锅烧热,倒入足够多的油(能末过虾球),烧至6成热,放入虾球,炸至虾球变色即捞出,沥干油待用
3.锅中留3大匙油,放入剁碎的豆瓣酱和姜、葱、蒜末炒香,炒出红油,加入番茄酱、酱油、糖同炒
4.放入炸好的虾球,让虾球均匀地裹上酱汁,倒入1小匙水淀粉炒匀即可,盛出装盘