天气越来越暖和,又到了吃小龙虾的季节。结束一天的工作,约上三两好友,一起吃小龙虾,喝啤酒。谈天说地,那感觉真的太好了。麻辣小龙虾、蒜蓉小龙虾、秘制小龙虾,不管哪一种,想起来都流口水啊。小龙虾我喜欢自己在家做,因为自己做的不但更加的干净卫生,而且会更加经济实惠哦,吃起来更放心。唯一让我比较头疼的就是小龙虾的清洗工作了。好在最后的成品实在太美味了,也就忘了之前清理工作的辛苦。
其实清洗小龙虾也是有技巧的,要想把小龙虾清洗得更干净,不能只用清水洗,掌握一个小技巧,小龙虾洗的特别干净哦。今天就分享大家一个麻辣小龙虾的做法,小龙虾清洗和处理的过程也会详细给大家讲解,大家感兴趣的话就一起看下去吧。做小龙虾,清洗是关键,别只用清水洗,掌握一个技巧,洗得特干净。
【麻辣小龙虾】
食材:小龙虾、食盐、醋、葱、姜、干辣椒、桂皮、香叶、八角、花椒、料酒、白糖、鸡精、红烧酱油、十三香。做法步骤:
第一步:首先我们准备一盆水,加入少许白醋和食盐搅拌均匀,然后我们把小龙虾先放到加了盐和醋的水里浸泡1-2个小时,这样洗出来的小龙虾更加干净哦,浸泡好的小龙虾用刷子将表面刷洗干净,然后开始处理小龙虾,用剪刀剪去龙虾 “胃囊”,在眼睛后斜下剪,剪开拉出沙囊。再捏住尾巴中间那片甲,拧90度拉出泥肠,小龙虾就清理干净了。
第二步:葱切段,姜切片,起锅烧油,油温八成热下入小龙虾爆炒,翻炒至小龙虾颜色完全变红,外壳炸透。
第三步:之后再加上葱段和姜片炒香,然后放入干辣椒、桂皮、香叶、八角、花椒继续炒香,倒入料酒去腥,放入适量的食盐、白糖和鸡精调味,倒入适量的清水,稍稍没过小龙虾即可,加入一勺红烧酱油、一勺十三香,锅中水烧开之后转中火煮10分钟左右,收至汤汁浓稠,小龙虾充分吸收汤汁,大火快速翻炒几下就可以出锅了。
小贴士:
清洗小龙虾的时候别只用清水,或者只用刷子刷,先用加了食盐和醋的水浸泡1-2个小时,脏东西就会自动跑出来了,之后再用刷子刷一刷,就会清洗的非常干净了。