三鲜豆腐，传统名吃，色泽明快，卤汁鲜美，豆腐脑软嫩，老幼皆宜。
三鲜豆腐
食材：豆腐、鲜虾、蟹味菇、食用油、生抽、盐、鲍鱼汁、香油
1、鲜虾半斤，掐头去尾，从头部断面处抽去肠线，用少许料酒和白胡椒腌一下；
2、炒锅热油，放入鲜虾快速大火翻炒至变色，盛出备用；
3、豆腐切小块，放入加了盐的水中煮至水开，捞出，过一下凉水；
5、蟹味菇掰成小朵，洗净，控干，放入刚炒过虾的油锅中，快速煸炒，加入小半碗水，或者鲜汤；
6、调入两勺鲍鱼汁，大火略煮，下入豆腐，保持大火状态煮5分钟；
7、倒入虾仁，加入少许生抽、淋几滴香油，出锅，装盘，撒少许葱花即可。
油麦菜还富含抗坏血酸和叶酸，抗坏血酸能刺激人体的造血机能，促进血中胆固醇转化，使血脂下降；叶酸能保护心血管。油麦菜含钙比莴笋高近一倍。油麦菜比较适合素炒或凉拌，食之均嫩脆，清香可口
蒜蓉拌油麦菜
[食材准备]:油麦菜400克，大蒜5瓣，植物油，香油，食盐，生抽，白糖，鸡精，白芝麻各适量。
[具体做法及步骤]：
1. 油麦菜掰开叶子，清洗干净，再用盐水浸泡十几分钟，然后用清水冲洗干净。
2. 大蒜去皮拍烂，剁成蒜末。
3. 锅中加水，水开之后放入油麦菜，加入半勺食盐，几滴植物油焯水一分钟（油麦菜焯水时间宜短不宜长，断生即可，否则会影响其菜脆嫩的口感和鲜艳的色泽；而所有青菜焯水时加盐加油都可以使其色泽更加青翠）。
4. 捞出后过一下凉开水，沥干水分；再切成5厘米左右的长段，装入盘中。需要焯水的青菜，最好提前不要切，等焯完以后再切，这样就能减少菜中营养物质的流失。
5. 炒锅开火，倒入适量植物油，加入大蒜末，关火用余温将其炸香。
6. 起锅倒入一个小碗中，加入适量食盐，生抽，白糖，鸡精，白芝麻，香油，搅拌均匀（这里生抽不能放太多，否则会影响成菜的色泽，还会失去清淡的口味）。
7. 最后将拌好的料汁浇入盘中，搅拌均匀即可。
丝瓜尖为主料，相比清炒，更有清新的味道。天热尤为需要一盘清清爽爽的凉拌菜。
蒜香丝瓜尖
食材：丝瓜尖、姜、蒜、油、盐、生抽
第一步：买回来的丝瓜尖去掉老的经络和皮，用清水清洗干净，姜切片，蒜切末，因为是蒜香，蒜瓣要多一些。
第二步：锅里倒水烧热，放进丝瓜尖焯水后过凉水，控水备用。（放一点盐和油是要保持丝瓜尖的口感和色泽）
第三步：锅里倒油烧热，放葱姜蒜爆炒出香味，把控好水的丝瓜尖倒进锅里快速翻炒，放一点盐和生抽，就可出锅了。
锦绣V山东提示:这是一道快手菜，调料越少越能体现出丝瓜尖本身的清脆，香甜。如果是喜欢吃口味重的，用辣椒花椒之类炝炒，味道应该也不会差。
凉拌三丝是一道以海带丝、青椒丝、红椒丝作为主要食材，以酱油、盐、醋、白糖、姜末、芝麻等作为辅料制作而成的传统名菜。口味香脆。
红绿白三色。鲜咸酸三味。软、脆、滑多种口感，清香爽口不腻。是以海带，青椒，红椒为原料的一道美味佳肴，适于糖尿病人的低热量菜谱
凉拌三丝来开启降暑第一步，首先准备材料：
胡萝卜1个黄瓜1根金针菇200克小米椒适量第一步：
所有的蔬菜洗净，黄瓜切丝，胡萝卜切丝，小米椒切丝，金针菇去根撕成小条备用。
第二步：
锅中上火烧开水，倒入清洗好的金针菇，焯水煮熟之后，盛出沥干水分。
第三步：
准备一个稍大点的碗，倒入胡萝卜丝、黄瓜丝及煮好的金针菇，淋入生抽、蚝油、陈醋搅拌均匀后加入少许白糖、味精、香油，继续搅拌均匀后静置5分钟，待蔬菜入味。
第四步：
入味好的蔬菜倒进菜碟，装饰一下即可直接享用。
锦绣山东提示:这样一道解暑开胃的凉菜就做好啦，这凉拌三丝有不同的搭配方式，喜欢吃海带的朋友可以把黄瓜替换成海带，也是一款非常不错的凉菜哦！
青红椒鸡翅是一道菜品，主料为鸡中翅、牛角青红椒。
青红椒鸡翅
材料：青尖椒、 红辣椒、 鸡翅中、 姜、 料酒 、 糖 、 辣椒粉、 酱油、 鸡精 、 盐 、 干辣椒 、 干花椒、蒜
做法：
1. 鸡翅切成两半,放三勺料酒,三分之一勺盐,姜,蒜.料酒腌制十分钟。
2. 锅内油烧至五成热,放入干辣椒.花椒煸炒出香味。将姜,蒜放入同炒,炒出味。
3. 加入两勺辣椒粉,炒匀后将鸡翅放入,再放二勺酱油,煸炒二分钟。
4. 此时倒入高汤(清水)适量,盖上锅盖大火焖烧五分钟。
5.五分钟后放入青椒,红椒,盐一勺,再继续焖烧五分钟,起锅放糖一勺、盐一勺,鸡精一勺即可。
香菜炒牛肉丝是一款家常菜品，制作原料主要有香菜、牛肉等。
香菜炒牛肉
【主料】牛肉300克、香菜1小把
【辅料】植物油、盐、料酒、红辣椒、 大蒜仔
——【开始制作】——
第一步，准备新鲜的黄牛肉清洗干净，逆纹路切成薄片；牛肉要切得越薄越好，这样炒出来才嫩；切好的牛肉分3次加入料酒，搅拌到料酒被充分吸收后，再加入盐、植物油，搅拌均匀，腌制15分钟；
第二步，香菜去根，清洗干净后，切成小段，备用；红辣椒去籽和蒂后，切成圈，备用；大蒜去皮，切成薄片，备用；
第三步，锅中放菜籽油，烧到冒烟时，将红辣椒、大蒜仔放入锅中，爆炒出香味，捞出来或者是放置锅边；待油温继续升高后，倒入腌制好的牛肉片，大火爆炒8秒，牛肉变色后，关火；
第四步，将香菜段，辣椒，搅拌均匀，撒入少许盐调味，出锅装盘即可。喜欢吃味精的朋友，也可以放一点提鲜。宝妈不爱吃，所以没有放。
