麻油猪肝的做法一
用料：新鲜猪肝 100g、老姜 约20g、干淀粉15g、黑麻油 30ml、香葱花 5g、米酒80ml、鸡精 5g、盐 3g
步骤
1.猪肝用流动的水冲洗干净，沥净水分，切成0.5cm厚的片，加入米酒(或黄酒)(30ml)、干淀粉、鸡精，抓拌均匀(多抓一些时间，猪肝吃起来更有弹性)。老姜洗净，连皮斜切成大片。
2.将黑麻油倒入炒锅中，以中火烧至六成热，放入姜片爆香，爆至姜片周边变成褐色。
3.放入猪肝，转大火，调入剩余的米酒(50ml)，翻炒均匀至猪肝成灰褐色且看不到血丝，加入盐和香葱花调味即可。
麻油猪肝的做法二
材料猪肝500克，老姜一块，黑麻油，米酒适量做法1)猪肝洗净，切片备用。
2)老姜连皮切片。锅加热后，倒入麻油，加入姜片，煎到呈浅褐色捞出。
3)猪肝入锅以大火快炒，再倒入米酒煮开，取出猪肝，将酒用小火煮至没有酒味，再将猪肝回锅即可。
麻油猪肝的做法三
材料：猪肝150g，带皮老姜4片，黑麻油30ml，月乃汤200ml
步骤
1、先将猪肝洗净切成1公分厚度;
2、带皮老姜刷净切薄片;
3、黑麻油入锅大火加热，放入老姜，转小火，爆香至姜片皱褐而不焦黑;
4、再转为大火，放入猪肝炒至变色;
5、最后放入月乃汤煮开，马上关火，趁热食用。
