与别人聊葡萄酒时，如果只知道“这款酒帕克评分90分”，是否感到有点尴尬？仅看酒评分数高低永远无法真正理解葡萄酒，也无法学会品鉴葡萄酒。葡萄酒不能用分数来简单量化，以下5个基础术语，可以帮助你更好地理解一款葡萄酒的特色：
1.甜度Sweetness
甜度是我们对一款葡萄酒入口后的第一印象。感受甜度，要将注意力集中在舌尖的味蕾上，舌尖的轻微刺痛感就是甜度的标志。
如何观察甜度？
-舌尖味蕾有轻微的刺痛感
-舌头中段部位感受到油腻感
-葡萄酒有挂杯现象，粘稠度较高
-极干型的葡萄酒尝起来像高单宁的葡萄酒
2.酸度Acidity
一般而言，生长在气候凉爽地区的葡萄（如长相思、雷司令等）会含有较多的酸，而温暖地区的品种（如仙粉黛、西拉等）则相反。酸度低的葡萄酒尝起来比较丰厚、圆润，而高酸度的葡萄酒（如白葡萄酒）则比较轻盈。
酸度特征
-舌头前端和两侧有刺麻的感受
-若用舌头摩擦口腔下方，会有沙沙的感觉
-与吃苹果后的口腔感觉类似
-口水分泌增加
高酸度葡萄酒代表：雷司令（Riesling）、绿维特利纳(GrünerVeltliner)、夏布利（Chablis）、长相思（SauvignonBlanc）、内比奥罗（Nebbiolo）、巴贝拉（Barbera）、佳美（Gamay）以及仙粉黛（Zinfandel）。
