烧烤配方
一、三合一撒料
孜然面，辣椒面，小料，1：1：1比例
孜然面
比例为3：1：1：1
孜然3斤；1斤/13元
芝麻1斤；1斤/8元（熟的白芝麻）
小茴香1斤；1斤/12元
苏子1斤；1斤/10元
总重量3000克；总价格69元
每500克11.5元
用小型打磨机打碎扮均匀即可。
辣椒面
没有配方，按当地市场去买即可。
小料
莲花牌味精4袋；1袋/2000克/25元
海清牌2A4小袋；1袋/20克/6元
奇子香牌魔精一袋 ；1袋/185克/15元
太太乐牌鲜味宝一袋；1袋/500克/14元
凤球唛牌鸡粉一桶；1桶/1000克/18元
总重量9765克；总价格171元
每500克大约8.77元
二、腌料
奇子香牌魔精一袋；1袋/185克/15元
金泰牌嫩肉粉1桶；1桶/258克/3元
潮王牌咖喱粉1袋；1袋/380克/6元
凤球唛胡椒粉2袋；1袋/454克/15元
陈有香肉香粉1袋；1袋/500克/13元
王守义十三香1袋；1袋/45克/2.3元
大喜大牛肉粉1袋；1袋/900克/30元
凤球唛牌鸡粉一桶；1桶/1000克/18元
莲花牌味精半袋；1袋/2000克/25元
海清牌2A4小袋；1袋/20克/6元
总重量5256克；总价格154元，
每500克大约14.67元
注意：腌料主要以，羊肉串，牛肉串，大小串均可使用，鸡翅，为主要用途，肉类5斤70克即可，放三个鸡蛋加圆葱，色拉油50克，腌制10分钟即可，鸡翅直接撒料2斤50克。
三、烧烤辣酱
海天牌蚝油1桶；1桶/6000克/36元
高丽王牌辣酱12袋；1袋/500克/4元
利民蒜蓉辣酱1桶；1桶/2000克/18元
古月龙山花雕酒1瓶；1瓶/600ml/7元
白糖200克；1斤/3元
啤酒1瓶；1瓶/3元
色拉油150克；1斤/3.4元
小料150克；1斤/8.77元
醋精50克；1瓶/480ml/3元
总重量15650克；总价格115元
每500克大约3.67元
用途为：蔬菜，例如韭菜，金针菇，芸豆，尖椒，鸡类，脆骨，鸡架，鸡头，凤爪，凤尾，鸡胗，鸡皮，鸡心，小腰，鱼类，所有不腌制东西都可刷酱，然后撒三合一撒料即可。
四、羊腿羊排酱
东古一品鲜1桶；1桶/5L/58元
陈有香肉香粉半袋；1袋/500克/14元
古月龙山花雕酒一瓶；1瓶/600ml/7元
奇子香魔精1袋；1袋/185克/15元
清海牌2A香料2袋；1袋/20克/6元
海天蚝油500克；1桶/6000克/36元
凤球唛鸡粉200克；1桶/1000克/18元
小料150克；1斤/8.77元
总重量6925克；总价格108元
每500克大约7.8元
用途：大羊腿，大羊排，小羊腿，羊排串，红柳大串，大块肉，均可使用，烤熟后直接刷，然后加三合一撒料即可
五、锡纸金针菇汁
一品鲜酱油80克；海天蚝油80克
家乐辣鲜露80克；凤球唛鸡粉30克
户户辣椒粉10克；水300~350克
制作：以上调料兑一起如果咸就继续再加点水，以上配方可做10份金针菇，做的时候放2勺汁放辣椒油2勺，出品之后放麻油。以上配料主要做金针菇，可做蔬菜类。
六、秘制心管汁
东古一品鲜200克；辣鲜露25克
红油40克；沙糖25克；小料10克
以上配料可做辣炒贝壳类，小海鲜类，黄蚬子，花蚬子，白蚬子，贝壳类水煮开锅，油炸开后，放辣椒段，海鲜放入，爆炒，然后下香菜，即可。
七、蒜蓉
蒜蓉3斤；色拉油2千克
蒜末1.5千克；户户300克
户户跟蒜未搅拌均匀然后放入开油中，
不停的搅拌，油温不宜太高，停火后放入，
鲍鱼汁60克；耗油130克
糖40克；美极鲜20克
鸡汁20克；鸡精35克
味精35克
以上配方主要做，锡纸茄子，扇贝，生蚝。
