出生在海边,经常听见老人说,吃四腿的不如吃两条腿的,吃两条腿的不如吃没腿的。小时候不懂,后来才知道这个没腿的指的就是鱼,鱼肉的蛋白质含量很高,而且氨基酸的组成与人体组织蛋白相接近,属于完全蛋白质,这种蛋白质人体更容易吸收,多吃鱼肉很有好处。
鱼肉好吸收,口感也很鲜嫩,家里可以一日无肉,但是不能无鱼。鱼的种类很多,这个季节多又适合孩子吃的,我家首选这种,它就是花鲈鱼,市价18元一斤,一条大概就要40元左右。相对于其他肉类,它贵是贵了点,但是它的刺少肉又多,很适合孩子吃,所以也很值得了。
鱼的做法很多,但是孩子吃的经常都是以清蒸为主,清蒸的做法口感鲜嫩,营养也不容易流失。清蒸鱼看似简单你,但想要蒸得鱼肉鲜嫩不腥,其中还是需要有诀窍的。那么蒸鱼时,到底要不要抹盐,如果第1步就做错了,蒸出来的鱼肉发腥不鲜嫩,今天馋猫将分享我的蒸鱼小技巧,喜欢吃鱼的不妨跟着试一试~
【清蒸花鲈鱼】
花鲈鱼1条,香葱2根,姜片5片,蒸鱼豉油30ML,料酒30ML,食用油3勺,盐少许
【制作步骤】
1,准备好食材,买鱼的时候要让老板帮忙处理,回家处理鱼鳞会比较麻烦,容易划伤手。
2,把鱼洗干净,尤其是肚子里的黑膜,会让鱼变腥,我用优食的净食机清洗,手不沾水,只要几分钟就可以把里面的脏东西清洗干净。
3,这是洗好的鱼,水里全是油油腻腻的泡沫,看起来太脏了。
4,将姜片铺在蒸鱼盘的底部,可以预留两片,一些放在鱼肚子里,一些放面上,蒸鱼的时候,姜片不能少。
5,将料酒涂抹在鱼的身上,不要抹盐,盐入锅前撒上去就可以了,鱼肉很容易入味,后面还会加蒸鱼豉油,所以只要少量就可以了哦。
6,放上一个葱段,撒上少许盐,葱可以去腥,鱼的肚子里也要抹上料酒哦。
7,锅里放入水,煮上气后把鱼放入锅里,大火蒸10分钟,关火焖5分钟即可,我的鱼太大,锅有点小,后来就换蒸箱了,时间也是一样的啊。
鱼蒸好后,取出来,底下放入蒸鱼豉油,鱼身上放上葱花,热锅下油,再把热油淋在鱼身上即可。好吃的清蒸花鲈鱼就做好了,肉质特别的鲜嫩好吃,孩子很喜欢哦!你也试试吧!
【馋猫的小贴士】
1、腌鱼的时候不要抹盐,蒸的时候再撒上少许,这样会让鱼很鲜嫩哦。
2、最后一定要淋热油,不仅能激发香葱的气味还能让鱼更好吃!