【黄焖鸡】
食材：鸡腿3个，土豆1个，绿豆粉皮1把，青椒1个，黄豆芽1把，香菇2朵，大慈1段，姜3片，大蒜2粒，八角1个，花椒几粒，干红辣椒2个，香菜1棵，老抽1勺，生抽2勺，料酒3勺，蚝油2勺，黄豆酱3勺，盐适量。
做法：
1、食材就是这些，你可以换成你喜欢的别的菜，胡萝卜啥的都可以，最好选择根茎类的，不然煮太烂了影响口感。
2、蔬菜处理一下，土豆切成滚刀块，香菇切片，青椒切块，葱姜切成片，香菜切段，粉皮提前泡软。
3、鸡腿剁成小块，焯水三五分钟，再用温水洗掉浮沫等脏东西，沥干水分待用。
4、最关键的一步来了，这一步做好，黄焖鸡就成功了，炒锅放油，先把葱段、姜片、花椒、八角和红辣椒放进去炒一下炒出香味，再加入料酒、老抽、生抽、蚝油和黄豆酱等所有酱料，炒匀炒出香味，黄豆酱要多放一些，这才是黄焖鸡的精髓。
编辑
5、炒香酱料之后，就能闻到浓郁的香味，再把鸡块放进去翻炒，炒一小会鸡肉表皮发紧，酱料也都裹在鸡块身上。
6、加入足量的水，鸡块略微炖一下。另外取一个砂锅，把黄豆芽铺在下面，鸡块和汤汁一起放在上面。
7、大火烧开后，转小火炖20分钟，鸡腿比较易熟，不需要炖太久。
8、再鸡块炖煮的时候，处理一下蔬菜，黄焖鸡想好吃的第二个关键，就是蔬菜单独炒，既能保持鲜嫩的颜色，也更入味。另外起锅，放少许油，把蔬菜放进去煸炒至7成熟，再加入少许炖鸡的汤汁略微炖一下，也可以直接下入砂锅。土豆最好先下锅，煎至表面微黄，更好吃。
9、鸡肉差不多熟了，把炒好的蔬菜放进去，再炖5分钟，最后加盐调味，如果口味不重的话，这一步应该就不用加盐了，那些酱料都是咸的。
10、最后撒少许香菜点缀一下，好吃的黄焖鸡就做好了。我这个是不辣的版本，小孩子也能放心吃。
小贴士：
1、先炒酱，再炒肉，成品酱香浓郁，肉质鲜嫩。
2、蔬菜也要分开炒，不要直接放在肉汤里面炖。
3、黄豆酱要多放。
