油菜花的花期是一个月左右，开花期间，金灿灿的，在成都崇州有一个菜花节，每到开花季节，在重庆路（512地震后重庆援建，取名为重庆路）上欣赏花的游客非常多。在花期结束以后，一般25～30天时种子的重量和油分含量是最高的，因此在这个时候采收是最佳的。如果采收过早，那就有些油菜籽还没有成熟，长得也不饱满，自然会影响到产量和出油率。而如果采收过晚了，那有些早熟的油茶籽就会开裂了，然后掉入到土壤中，也会影响到油菜籽的产量和品质。但在我老家，以前采收油菜籽是一颗一颗从土里连根拔起，然后排列的整整齐齐，有土连在根上，太阳慢慢晒直到枯萎，最后拦腰斩断，再用连盖打菜籽，说的这样出油最高，个人认为的是带土连根拔起比直接用镰刀割断要影响菜籽的含油率，因为前者要多吸收点点营养水分会让菜籽更饱满，这样出油率要高一些。
不过现在都是机械化收割菜籽了，以前的老方法都用不上了。现在收割主要看外观方面，如果是黄了，那表示成熟，可以收割了。当整块地里有2/3的油茶籽外壳是呈黄绿色了，即便是全株仍有1/3角果呈绿色的，这个时候就是油菜籽采收的黄金期了。另外还可以看看菜籽的色泽。有经验的农民在采收油茶籽以前，往往会摘取主轴中部和上、中部一次分枝中部角果共10个，剥开以后看籽粒的色泽。如果褐色粒、半褐半红色粒均有一半了，那这表示油茶籽可以采收了，不然就晚了。
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