一、香菜酱拌牛肉
主料：牛腱肉；香菜；蒜瓣；
配料：盐；干红辣椒（可不放）；八角（可不放）；香葱；花椒（可不放）；蒸鱼豉油；蚝油；辣椒油；麻油；食用油；
做法
1牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净，放入小锅中，加入所有配料，倒入一大碗清水（没过牛肉为准），大火烧开，保持大火烧5分钟，撇干净水面上的浮沫，调成小火继续煮20分钟，用筷子扎一下肉，没有血水溢水即关火，用水的余温将牛肉彻底焖透。
2煮牛肉的时候，把香菜用流动的清水洗净备用。
3取切熟食的案板，把牛肉捞起切成薄片，香菜切成碎末，蒜瓣也拍碎备用。
4把牛肉、香菜末、蒜瓣混合到深口碗中，加入生抽、蚝油、辣椒油、香麻油等调料，拌匀，静置5分钟。
5取一个大汤勺，倒入食用油，置于炉灶中，小火慢慢加热至起烟。
香菜酱拌牛肉
6把热油倒入拌好的香菜牛肉中，随着香气四溢，大功告成。
二、凉拌藕丁
材料
藕500g、小葱3根、青尖椒2根、红尖椒3根、姜20g、蒜4瓣、剁椒酱30g、胡椒粉2g、料酒30g、生抽20g、香油10g、醋30g、盐4g糖4g
做法
1、藕去皮切丁、汆水
2、小葱、姜、蒜切末，青红尖椒切小圈
3、将藕丁、盐、10g姜末、2瓣蒜末一起装在可以密封的容器里，盖上盖子摇匀后放入冷藏冰箱腌制20-30分钟
4、将小葱末、生抽、姜、蒜末、料酒、香油、剁椒酱、糖、青尖椒、红尖椒圈、醋、胡椒粉加在一起调成酱料
5、拿出冰箱腌制的藕丁，到处多余的水，加入步骤4的酱料拌匀后装盘即成
三、冰镇香辣鸡腿丝
主料：琵琶腿3个；姜片3片；香葱末1-2大匙；
配料：芝麻酱1大匙；生抽3大匙；香醋2大匙；白糖1/2小匙；麻油1/2小匙；蒜茸辣酱1大匙；
做法
1琵琶腿清洗干净放入锅中，倒入水，水开之后撇去浮沫，然后放入姜片，小火煮20分钟；煮好的鸡腿放凉，拿一个大盆放入大量冰，然后把盛鸡腿的碗放在上面冰凉；
冰镇香辣鸡腿丝
2冰凉之后的鸡腿撕成丝放入盘中备用；调味汁原料搅拌均匀，浇在鸡丝上；
冰镇香辣鸡腿丝
3蒜蓉辣椒放在上面；最后撒上香葱末。
四、凉拌黄瓜
材料
蒜泥、黄瓜、生抽、醋、糖
做法
1 将黄瓜反复洗涤干净，我这里用淘米水浸泡了15分钟.
2 将黄瓜拍碎.
3 准备调味汁.我这里用的是蒜泥\生抽\醋少许，糖一点点，芝麻油略多点.
大家也可以按自己的喜好添加其他的调味品进去.比如说：辣椒油\花椒油\芝麻酱等等
五、开胃酸辣大白菜
用料
主料：大白菜500克、红辣椒50克、蒜10克、生姜5克、葱5克
辅料：陈醋5毫升、油5毫升、盐4克
做法
1.准备好一颗大白菜；PS：大白菜外面绿叶去掉，这个大白菜不止500克，还可以留到下次吃。
2.大白菜洗干净，浸泡3分钟，切段，红辣椒切碎，蒜剁碎末、生姜剁蒜末，葱切碎末，所以食材准备好，待用；
3.热锅，倒油；
4.放红辣椒、蒜末、姜末爆香；
5.加入大白菜，爆炒；
6.大白菜变软之后，加入陈醋翻炒；
7.放盐、葱，炒均，即可。
