梅笋烧肉
材料：
五花肉500克、春笋２根、梅干菜、蒜１整头、葱姜适量
调料：绍酒，糖，老抽，生抽，鸡精各适量
做法：
将梅干菜用温水泡发，并洗净；
五花肉切方块，冷水下锅，在锅中放入少量绍酒与一片姜，焯好后捞起手热水冲洗净浮沫；
笋去皮，切滚刀块，入开水锅，焯好后捞起备用；
起炒锅，放入少量油，下入五花肉煸至四面金黄；
往锅中下入老抽、生抽，改小火烧一会儿使肉完全着色；
往锅中倒入绍酒（不要放水）没过肉，加入糖（要做成正宗南方口味的红烧肉，糖一定要多放）；
放入梅干菜、笋、生姜、葱，改微火（一定要微火哈，要不然肉还没烂，水已经干了！）盖上盖，焖30分钟；
开盖，调入鸡精，加入剥好的蒜头，再盖盖焖20分钟即可。
腊肉炒芦笋
材料：
腊肉150g、芦笋250g、蒜2瓣、生抽1/2小勺、盐1/4小勺、水淀粉1大勺
做法：
芦笋洗净，蒜瓣拍碎；
芦笋用去皮刀刮掉尾部的老皮；
处理好的芦笋斜切成段；
锅内烧开水加一点盐超芦笋1分钟；
焯好的芦笋放到冰水中备用；
腊肉切薄片；
锅内烧热少许油下蒜和腊肉炒至腊肉出油；
倒入芦笋和生抽，盐快速翻炒均匀，倒入水淀粉收汁儿即可。
酱爆春笋
材料：
春笋、肉末、酱油、料酒、糖、香油、葱花、蚝油（可不用）、蒜蓉辣酱（可不用）
做法：
将春笋去皮、切条后，用淡盐水略煮，可以去掉春笋的涩味；
肉末用适量蚝油（或酱油）、料酒，以及少许香油腌20分钟；
锅内倒入油，油温后放入略煮过的春笋过油成金黄色，捞出备用；
锅内留适量底油，放入葱花炒香；
下肉末翻炒至变色，烹少量酱油，然后倒入少许料酒；
家如果有蚝油，再加少许蚝油，加糖调味；
还可以还可以根据个人喜好加些蒜蓉辣酱或豆瓣酱；
将春笋倒回锅内翻炒入味即可出锅。可以多翻炒一会儿,更加入味。
香菇肉片
材料：
香菇、姜片、肉、青椒、鸡精、葱花、盐
做法：
新鲜香菇洗净去蒂后切片；
姜切片、肉切片。青红椒切圈；
锅坐油，下姜片爆香，青红椒炒出香味，入香菇片翻炒至渐渐有水份析出，再加入肉片，淋酱油、生抽同炒；
炒至肉片熟透，快手加盐、鸡精、葱花，翻匀即可出锅。
红烧牛肉
材料：
牛腩肉600克、胡萝卜300克、土豆300克`、姜3片约15克、大料（八角）3块、桂皮1小块、草果1个、香叶1片、橙皮1小块、茶叶1汤匙（15ml）、山奈1块、丁香1颗、肉寇1颗、冰糖10克、酱油1汤匙（15ml）、料酒1汤匙（15ml）、盐适量、香油1茶匙（5ml）、油
做法：
将牛腩切成1.5厘米左右见方的块；土豆和胡萝卜洗净去皮切成大小合适的滚刀块。
锅中放入适量的水，烧开以后放入切好的牛腩煮变色，捞出沥干待用，此步骤为了去除牛腩中的血污和腥味。
将炖肉的香料，大料、桂皮、草果、香叶、橙皮、茶叶、山奈、丁香、肉寇等用料盒或者一次性药包装起来，买现成的一次性炖肉调料也可以。
炒锅烧热，放入3汤匙的油，放入牛腩块翻炒，炒出牛腩的水分，加入冰糖一起炒，然后加入酱油、料酒一起炒。
加入足够多的开水（要没过牛腩），放入炖肉的香料，烧开，撇去浮沫。转小火，加盖焖40-60分钟，至牛肉酥烂。
在焖牛肉的时候，将土豆用少量油煎一下，煎至表面金黄。这么做是为了减少土豆炖的时间，也防止炖土豆时候土豆糊锅。
待牛肉炖烂，加入煎好的土豆和胡萝卜，加盖小火再炖15-20分钟，使土豆变软。
土豆变软后，开盖转大火，让汤汁收浓，可以适当翻动避免黏锅，最后加盐和香油调味即可。
红烧茄条
材料：
嫩茄子 600克、植物油 500克(耗50克)、香葱 10克、蒜头 15克、干辣椒 2只、味精 2克、豆瓣酱 5克、白糖 10克、酱油 10克、精盐 3克、麻油 5克、鲜汤 150克、干淀粉 15克、湿淀粉 5克
做法：
将茄子去蒂，洗净，再置案板上，用刀切成4厘米长、1.2厘米粗的条，用盐略腌一下，略挤水分，即加入干淀粉拌匀拍粉；
香葱去除根部洗净，切成末;蒜头剥衣，用刀拍碎，剁成蒜茸，干红辣椒用剪刀剪成小段；
锅洗净置旺火上，舀入植物油烧至七成热时，放入茄条，炸至金黄色硬脆时，然后，用漏勺捞出，沥油；
.原锅留5克植物油，置中火上烧热，放入蒜茸、葱末、干辣椒段煸出香味时，再倒入炸脆的茄条，加入鲜汤，改用中火烧沸；
加入酱油、豆瓣酱、精盐、白糖烧沸，调好口味，并烧至入味后，加入味精，并用湿淀粉勾薄芡，颠翻至芡汁包住茄条，淋麻油，撒上葱末，出锅装碟即成。
