春节期间走亲访友，串门吃百家饭，一定让你眼界胃口大开吧！各路大隐隐于市的厨艺高手也是各显神通。可是，你咧？除了吃还能干点啥有用的没？这时候就需要“一招鲜”出马了，新年厨艺新高度，还需厨房小妙招，有了它们，不仅让丈母娘对你刮目相看，还能把食神提升到厨神的新高度！
正确处理蔬菜让菜肴更美味
>>防止藕变黑
炒藕片或藕丁时，往往会变黑，如能边炒边加些清水，就会保持藕片洁白。
>>除蔬菜的苦涩味
萝卜、苦瓜等带有苦涩味的蔬菜，切好后加少量盐渍一下，滤出汁水再烧，苦涩味会明显减少。
>>切洋葱不流泪
最有用的方法是戴上滑雪眼镜，阻挡气味进入你的眼睛。虽然有点傻，但是绝对管用！或者用棉球堵住鼻孔，用嘴呼吸。
>>蔬菜先洗后切
洗切菠菜、白菜等蔬菜要先洗后切，不要切碎了再洗。否则，营养素会流失太多。
炒菜得法让厨艺进阶
>>判断油炸的温度
最好办法是往油里放一只爆米花，爆米花会在油温350到365度最适合油炸的时候爆开。
>>炒鸡蛋松软
炒鸡蛋时，一个蛋加一汤匙温水搅匀，就不会炒老，而且炒出的蛋量多，松软可口。
>>炒菜巧下盐
用动物油炒菜，最好在放菜前下盐，可减少有机氯的残余量。用花生油炒菜，也必须在放菜前下盐，这是因为花生油中可能会含有黄曲霉菌，而盐中的碘化物，可以除去这种有害物质。
>>放醋的讲究
凡需要加醋的热菜，在起锅前将醋沿锅边淋入，比直接淋上香味更加醇厚浓郁。
解决厨房日常小烦恼
>>找到保鲜膜开头位置
用牙刷与保鲜膜卷筒平行放置，缓缓滚动卷筒，用刷毛沿着薄膜的表面刷动，直到隐藏的边缘松动，就可以撕开薄膜了。
>>量出半杯容量
往量杯里倒入大约半杯东西，然后把量杯沿着对角线倾斜。当液面一边碰到了量杯的边沿，另一边碰到被子的底部，就是半杯了。
>>烫伤处理要及时
被开水或热油烫到了，及时把伤处置于水龙头下，用凉水冲洗20分钟再试情况就医。但起泡破裂了就不能沾水。
>>收拾碎玻璃
使用撕纸式粘刷很方便。用粘刷在碎玻璃区域中滚动，细碎的玻璃自然就粘在滚筒上，然后只要撕掉一层粘纸即可。
特仑苏助力厨艺新高度
>>让菜花更白嫩
牛奶菜花更白嫩。炒菜花时，加1匙牛奶，会使成品更加白嫩可口。
>>土豆保持质感
煮土豆时，加一点牛奶，不但味道好，也可防止土豆肉质发黄。
>>抵消咸味
牛奶可谈化酱汁炒菜时，如果调味酱汁放多了，加上少许牛奶，能调和菜的味道。
>>去除蒜味
吃蒜能防癌，对身体有利，但是蒜味难闻，在吃蒜后没有漱口的条件时，可以喝杯牛奶减轻蒜味。
生活，不过柴米油盐酱醋茶，酸甜苦辣自在其中。爱美食，爱烹饪，把快乐分享给每个人，在缱绻炊烟中烹饪幸福，让美味连接彼此的心灵，增加感情的浓度，也许正是让我们厨艺走向新高度的动力吧！
