X
~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~
南瓜鸡蛋布丁
这款【南瓜鸡蛋布丁】简单易做，用蒸煮法，方便快捷，10来分钟便可做好。除了美味，更重要的是鸡蛋和南瓜的搭配，有非常高的营养价值，有利于人体吸收。鸡蛋和碳水化合物类混合食用，能提高两者的生物利用率。人体需要六大营养素：脂类、蛋白质、维生素、碳水化合物、矿物质、水分，这么小小一碗甜品，基本都包含了。
南瓜布丁，就做法来说，大致有3种，有冷藏成型的、烤制成型的，还有蒸制成型的，其中要数蒸制成型的最为简单快捷了，更适合日常制作。
冷藏成型的、烤制成型的，成品都比较完美，但所需时间比较长。蒸制成型的品相不如前两种完美，但长处是制作时间短，简单易做，方便快捷，很适合日常烹制，如果注意细节，掌握一些小窍门，蒸出来的布丁口感上是不输前两种的，口感也很细腻，也非常的好吃。
我家周末经常用这道甜品做早餐或下午茶，有时回家饥肠辘辘，没东西吃时，也是做这道甜品来充饥，所以只能在很短的时间做出来，用蒸煮法就成为首选，只要10来分钟便可吃上了，而如果用烤制成型法，耗时起码50分钟，等不及呀！
这道甜品虽然常做，但是蛋、糖、水、南瓜的比例、时间却不太好掌握，甜度不稳定，每次都要尝试，比较麻烦，也浪费时间，所以把配比记下来，下次就能更快捷地做出这道甜品了。
（更详细的细节说明，请看后面的小贴士）
制作过程图：
小贴士：
1.蛋液和水的比例约为1:1.
如果没有秤，可以用半个蛋壳作为一个单位来定蛋、水、糖的
比例。
鸡蛋 1个：水 半个蛋壳×2：糖 半个蛋壳×3/4
2.最好用温开水（微微温的水，不要太热，约30°就可以了），因为
凉水蒸出的蛋羹比较硬。糖用温水也比较好化开。
3.糖可以用黄糖也可以用白糖。
一人份，一般用15ML的烘焙用量勺，满一勺就差不多了。
4.糖需要用温开水预先化开，并试味，一般来说，糖水比自己可以
接受的甜度略甜即可。糖水和蛋液混合后，甜度应该正好合适。
5.添加淀粉，是为了布丁能够凝固得更好。淀粉的分量很少，大约
2~3颗黄豆那么多的分量就够了，用一点点水化开，倒进布丁液
混合混匀即可。
如果不添加淀粉，也是可以的，只是布丁凝固的效果略微差
一点点而已。
6.南瓜茸或混合好的布丁液，有时间并且家里有搅拌机的话，搅拌
一下，并过筛，效果会更好，会更细腻并且品相更好用搅拌机搅
拌布丁液后，会有一些泡沫浮在面上，用勺子撇出即可。
7.不用搅拌机搅打，味道口感并不受影响，只是品相会略微粗糙一些，
可能会有南瓜茸浮在面上，但是没有关系，一样是很滑嫩美味的！
8. 蒸布丁时给碗加个盖，是蒸出的布丁表面光滑细腻的关键。
蒸布丁时给碗加个盖，能使布丁液自上而下受热均匀。这样可以避
免出现表面已经呈蜂窝状，而底层还没有熟的情况。
9.南瓜茸的分量我用了2小茶匙，大约20克，约为1小汤匙。
可以依自己的喜好，在这个分量上下调整。
