用料
主料
鸡蛋225克
牛奶40克
辅料
玉米油:40克
绵白糖:30克
低筋面粉:40克
柠檬汁:少许
厉害啦！电饭锅做蛋糕的做法
1.准备2个无水无油的大碗，分离蛋白和蛋黄。
2.划散蛋黄，倒入玉米油和牛奶。挤入少许新鲜柠檬汁，去腥。
3.低筋面粉过筛入碗。（低筋面粉通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。）
4.用手动打蛋器搅拌均匀。（重点：不要用打圈的方式，要用前后划动的手法，这样面粉不容易起团。）
5.搅拌成均匀的面糊，备用。
6.打发蛋白时，绵白糖需分3次加入。首先，电动打蛋器开高速档，打发至起鱼眼泡时，倒入1/3绵白糖。
7.蛋白打发至体积膨胀、变白时，倒入1/3绵白糖。
8.蛋白打发至出现明显纹路，提起电动打蛋器会挂住蛋白霜，然后再缓缓滑落，这时即可倒入最后的1/3绵白糖。
9.电动打发器转中低速档，打发至蛋白霜硬挺，提起电动打蛋器时会带出不掉落的小弯钩，即表示硬性打发蛋白完成。
10.将蛋白霜分次倒入面糊中。采用切拌（切开蛋白霜）和翻拌（与面糊融合）的手法，搅拌均匀。（重点：一定要采用切拌和翻拌的手法，这样才不会消泡，蛋糕做出来才不会塌陷。）
11.切拌和翻拌，成顺滑细腻的面糊。
12.电饭锅内胆底部刷少许玉米油。（重点：刷油是为了防止糊底，电饭锅内胆最好用不粘锅的材质。）
13.面糊倒入电饭锅内胆中，轻轻震动几下，放进电饭锅中。（重点：震动是为了震出面糊中的气泡，吃起来才不会有很多气孔。）
14.按下煮饭键，2分钟左右会跳到保温档，用湿毛巾捂住通风口，闷20分钟；再按一次煮饭键，继续加热20分钟即可。
15.烤制完成后，倒扣在盘中，放凉后切块食用。
