葱油藕片
用料:莲藕1节、葱、香醋、白糖、蒸鱼豉油、麻油、盐
做法:
1、首先将莲藕切片,泡入清水中、葱切长段
2、准备好碗,淋入适量香醋、蒸鱼豉油、麻油,加少许盐、白糖,搅拌均匀
3、锅中倒入小半锅清水,水开时,加少许盐,下入藕片,焯熟,捞出入凉水,准备好藕片,淋入调好的碗汁拌匀
4、锅中放入油,下入葱段,炸至葱段焦香,然后将葱油浇于藕片之上,拌匀,品尝即可
糖醋脆皮茄子
用料:茄子一根、面粉、盐、鸡蛋1个、蒜苔、胡萝卜、蚝油、葱、白醋、番茄酱、白糖
做法:
1、首先将茄子切条、胡萝卜切粒、蒜苔切粒、葱叶切花,将茄子倒入碗中,加两勺盐,拌匀腌制十分钟
2、准备好碗,倒入适量面粉,磕入鸡蛋,倒入适量清水,搅拌均匀,调成面糊
3、接着来调糖醋汁:倒入适量番茄酱、蚝油、白醋,加四勺白糖,倒入适量清水,搅拌均匀。
4、锅中倒入小半锅油,烧至八成热时,将茄子均匀裹上面糊,逐个放入油锅中,炸至茄子表皮酥脆、颜色金黄后捞出。
5、锅留底油,倒入胡萝卜、蒜苔煸炒数秒,接着加入葱花,淋入调好的糖醋汁,翻炒至有香味时,加入茄子翻炒,使茄子均匀裹上糖醋汁,就可以出锅尽情品尝啦!
豆角炒茄子
用料:长豆角300g、茄子300g、自炼猪油6g、盐2g、蒸鱼豉油5ml、姜蒜少许、干辣椒少许、味素2g
做法:
1、豆角去头掐尾,入淡盐水中浸泡1小时,洗净待用,豆角切7cm长段,茄子去头尾切7cm长条待用,姜蒜切米,干辣椒剪段待用
2、坐锅起大油,下豆角、茄子过油至豆角青翠疲软、茄子变色疲软,捞起沥油待用
3、锅内留6g油,下姜蒜米、干辣椒段中火炒香,下豆角茄子,加盐、味素,转大火,不停翻炒3分钟
4、加蒸鱼豉油,翻炒均匀,起锅即可
素炒三丝
用料:干黄花菜1小把、红萝卜1根、青椒2个、油、盐
做法:
1、黄花菜提前用温水泡15分钟左右,泡发好的黄花菜沥干水份切段,红萝卜、青椒清洗干净并切丝
2、锅中加适量油,倒入红萝卜丝翻炒几下
3、然后加入青椒丝、黄花菜、盐,中火快速翻炒30秒左右,等盐入味后即可出锅
可乐豆腐干
用料:豆腐干、可乐、香菜、葱、生抽、老抽、料酒、盐
做法:
1、豆腐干切块,香菜剁碎、葱白切段
2、锅中放适量油,冷油下豆腐干煎,先大火,1-2分钟后转小火,一面煎好翻面煎,煎到豆腐干鼓起来切表面金黄
3、倒出部分油,剩下部分留在锅里做底油,底油爆香葱段,下煎好的豆腐干,放生抽、一点点老抽、料酒、可乐、盐,盖上锅盖大火煮开,继续煮5、6分钟,转小火煮
4、中间打开一次锅盖,适当翻炒,主要把表面的豆腐干翻到下面去就可以了
5、煮到汤汁稠,豆腐干入味,转大火拌炒,这一步不能少,为了让豆腐干很好的上色,前撒香菜碎即可
番茄花菜
用料:花菜300g、番茄300g、番茄沙司一大勺、糖1小勺、盐1/2小勺、胡椒粉1/4小勺
做法:
1、花菜掰开小瓣用淡盐水泡20分钟捞出,番茄去皮切块,锅内烧热水,下花菜焯熟捞出
2、炒锅放油烧热,倒入番茄炒出水;用小火慢慢熬至番茄熟透呈酱,倒入番茄沙司炒匀
3、下花菜翻炒至汤汁浓稠加入糖,盐,胡椒粉炒匀即可