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可以说扇贝不论是食用,还是营养价值,都非常的不错,是一种优点很多的理想海鲜食材选择。但是虽然如此,因为扇贝分布广泛,产量比较大,因此和其它贝类海鲜一样,扇贝价格却非常的便宜实惠,一般只要5元一斤左右,特别的划算。至于扇贝的吃法,同样也是多种多样,清蒸或者是烤着吃都是特别不错的选择,几乎可以适用于任何一种烹饪方式,也几乎可以和任何一种食材相搭配,但是我家吃扇贝的方法就有些特别,我平时比较喜欢把扇贝和橙子一起搭配煎着制作成开胃菜去吃,大家都知道,橙子和扇贝一样,营养价值也是特别的丰富,尤其是维C的含量,非常的高,并且橙子作为一种水果,吃起来酸甜可口,因此扇贝和橙子一起搭配,不但可以营养加倍,还可以丰富这道菜的口感,以及橙子还可以给扇贝去腥提鲜增香,起到互补的作用。更为重要的是,做法入料简单,几步即可完成,也非常适合夏天天气热,不太愿意做饭时候去吃。
需要的食材和配料:扇贝2斤,橙子1个,黄油或食用油20克,淀粉半勺,胡椒粉适量,葡萄酒半勺,盐适量。
具体做法和步骤:
第一步:将新鲜的扇贝去壳只留扇贝肉,随后清洗干净,最好是选用个头比较大一些的,然后将扇贝肉的两面都切十字花刀。
第二步:锅中放入黄油或其它的食用油,油5成热后放入扇贝,每一面煎1分钟左右。
第三步:把新鲜的橙子提前榨成橙汁,也可以直接用手挤,随后加入橙汁和葡萄酒煮开后加入淀粉水勾芡,加盐调味后再放入适量的胡椒粉即可。
小贴士:如果买不到新鲜的扇贝,可以直接购买去壳后的扇贝肉,价格可能略高一些,但其实相差不多,毕竟还要扇贝壳的重量而且这样的话,制作起来也更加的方便一些另外在挑选新鲜扇贝时,首先应选择外壳颜色比较一致且有光泽、大小均匀的扇贝,不能选太小的,否则因肉少而食用价值不大。
然后看其壳是否张开,活扇贝受外力影响会闭合,闭合紧的一般就是活扇贝,壳张开的用手一触碰马上收紧的就更不用说了。
除此之外,扇贝性平,味甘;归肝、胆、肾经。对男性可以滋阴补肾,调胃下气,利五脏。中医认为,扇贝味甘咸性微温,有滋阴养血、补肾调中的功效,主治消渴、肾虚尿频、食欲不振等。营养学家认为,扇贝富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分,蛋白质含量高达61.8%,为鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍。矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之上。扇贝含丰富的谷氨酸钠,味道极鲜。
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