芦笋被誉为〝蔬菜之王〞又是抗癌明星! 这样做 超好吃！
芦笋，被誉为〝蔬菜之王〞，世界十大名菜之一，它富含硒，是蔬菜中的抗癌明星。欧美营养学者和素食人士视它为健康食品。芦笋不仅含扩血管功能元素的〝天冬醯胺〞，还是可以制药的菜。春天正是吃芦笋的好时候，这样做，清脆鲜美，超好吃！
虫草花芦笋炒虾
主料：芦笋100克、黑木耳50克、虾仁15只、虫草花(北虫草、冬虫花）50克、枸杞子少许。
辅料：蛋清少许、淀粉1汤匙、大蒜2瓣、盐适量、黑胡椒粉适量
做法：
1、芦笋去根部洗净切段备用；
2、虾仁背部划开，去虾线洗净沥干、加入少许蛋清、盐、淀粉搅拌均匀备用；
3、锅中加水、加少许盐、油烧开，芦笋、木耳、虫草花过开水焯烫后备用；
4、油烧热，爆香蒜末，放虾仁快炒1～2分钟；
5、接着下焯过水沥干的芦笋、木耳、虫草花、枸杞快速翻炒2分钟，加盐、胡椒粉调味即可。
烹饪技巧
1、蔬菜焯水后一定要沥干再下锅炒；
2、喜欢虫草花的口感可以多放一些。
芦笋味道鲜美，营养非常丰富。
凉拌芦笋
凉拌芦笋前一定要先焯一下。具体做法是：把芦笋切段，锅中放少量盐，倒入芦笋段焯熟。青椒和洋葱分别切成末，放入芦笋，调入糖、醋、盐、胡椒粉和橄榄油即成。
清炒什锦菜
用芦笋搭配木耳、山药、百合、虾仁或鸡肉一起炒的什锦菜漂亮美味。先将芦笋焯好切丁，将虾仁或鸡肉滑熟后，放入芦笋丁和其他配料翻炒即成。
长期食用芦笋有益脾胃，对人体许多疾病有很好的治疗效果。
芦笋味道鲜美，营养非常丰富，一杯芦笋汁就可以提供每天所需叶酸的67%。因此长期食用芦笋有益脾胃，对人体许多疾病有很好的治疗效果。
清热利尿
对于易上火、患有高血压的人群来说，芦笋能清热利尿，多食好处极多。
促进胎儿大脑发育
对于怀孕的产妇来说，芦笋叶酸含量较多，经常食用芦笋有助于胎儿大脑发育。
食材良药
经常食用可消除疲劳，降低血压，改善心血管功能，增进食欲，提高机体代谢能力，提高免疫力，是一种高营养营养保健蔬菜。
选购芦笋时，要挑形状正直、笋尖花苞紧密、表皮鲜亮、细嫩粗大的。
芦笋的选购
选购芦笋时，要挑形状正直、笋尖花苞紧密、表皮鲜亮、细嫩粗大的。还可以用指甲在芦笋根部轻轻掐一下，有印痕的就比较新鲜。
注意：
芦笋虽好，但不宜生吃，也不宜存放1周以上才吃，而且应低温避光保存。
