冲泡器具：110mL盖碗
投茶量：7g
用水：取水质清冽轻盈之泉水为佳
建议冲泡比例：7g茶：100mL水
斗记铁饼撬茶法
1、撬茶前，需要将茶饼稍微竖立，找到适合手臂发力的位置；
2、从窝心处开始撬茶，茶针尖端的深度，距离茶饼表面约1~2毫米；
3、撬茶时，茶针方向与茶饼表面夹角约为15度。角度过大容易戳穿饼面，角度过小则无法撬下完整的干茶；
4、在茶针已经基本没入茶饼后，不要翻动茶针，而是再在距离第一针大概1厘米左右的窝心处，以同样的方式撬第二针，再轻轻翻动茶针。这样，才能保证撬出的干茶的完整性；
5、茶针的角度尽量与茶饼直径重合。
注：撬斗记铁饼时，建议采用站立的姿势，更容易操作。
斗记铁饼冲泡法
铁饼冲泡法充分结合铁饼密度的特性，通过干闷使其快速打开。其前段茶汤感不会出现茶水分离的情况，茶汤浓郁饱满。
【冲泡过程】：
（醒茶—润茶—干闷—冲泡）
1、醒茶：低温醒茶，温度在50-70℃，沿着盖碗边缘绕圈注水，注水时间5s左右，使干茶全部浸润在水中，开盖浸泡20--30s后出汤；
2、润茶：高温润茶，用100℃的开水，定点注水至九成满，注水时间控制在8-10s，注水完毕立即加盖沥尽茶汤；
3、干闷：润茶后不要揭盖，让茶在盖碗中干闷一分钟。干闷是利用盖碗内的余温，在不浸泡的情况下，使茶吸收残余水分快速打开；
4、冲泡：用100℃的开水，定点注水至九成满，注水时间控制在8-10s，注完水，浸泡5-8s出汤，出汤宜取轻缓，不宜倾沥过急，时间控制在8-10s，要注意沥尽茶汤。4-5泡后根据口感浓淡以及茶汤的表现，适当延长浸泡时间5-10s。
注：铁饼十分紧实，为使得茶汤浓淡均匀，前后滋味一致，在撬好茶品后，需将其拆分成指腹大小的几块。利于茶叶浸泡舒展，内含物质渗出，滋味更加均衡协调。
文字 | 腻腻
摄影 | 帆
