鸡蛋豆腐蒸肉末
做法：
1.鸡蛋两个加1克盐、白胡椒粉和1个鸡蛋量的凉开水打散打匀。内酯豆腐开盒用小勺舀入鸡蛋中。稍微和匀。
2.蒸锅加水烧开放入鸡蛋豆腐加盖蒸10分钟（可以加盖保鲜膜使豆腐更嫩）。
3.红椒、尖椒、香菇分别切碎丁。热锅凉油爆香葱蒜末。下入肉馅煸酥煸稥（就是炒到肉馅一粒一粒的，稍微有些黄。
4.调入老抽上色、烹入料酒去腥。倒入香菇碎炒匀。加入适量开水、盐、糖调味煮2分钟。
5.倒入红椒和尖椒碎炒匀。勾入水淀粉收浓汤汁即可。把肉末浇在蒸好的鸡蛋豆腐上就可上桌炒至断生，加入肉片同炒，加盐、鸡精调味即可。
鱼香藕丸
食材：肉末（半肥瘦）200克；嫩藕（剁碎）200克；鸡蛋1个约45克；盐、鸡粉4克1克；姜末、葱花各6克；胡椒粉2克；干淀粉8克；泡椒、蒜（切末）25克15克；酱油、糖、醋各6克、4克；料酒、鲜汤6克、1小碗；水淀粉适量；盐少许；食用油适量
做法：
1、将藕削皮洗净剁成碎粒，挤出一些水分。打入鸡蛋搅拌均匀。放入肉末、盐、鸡粉、胡椒粉、淀粉。
2、姜末、葱花搅拌均匀上劲。拌匀的藕泥静置10分钟。准备好鲜汤、水淀粉；酱油与糖、醋。兑成糖醋汁备用。热锅倒油，调中火，用手抓一撮藕泥。双手来回晃动，将藕泥团成球形，放入油锅中炸成金黄色时，捞出沥油。锅中留适量油，下入蒜末、泡椒末炒。
3、出油红味香。再下入藕丸，加盐、糖醋汁、翻炒匀。加入鲜汤、料酒烧至收浓汤汁，加入盐，水淀粉推匀出锅。撒上葱花，上桌。
火辣牛肉
食材：牛肉200克，干辣椒50克，姜适量，料酒3克，生粉9克，鸡精少许，花生油适量，青葱适量，盐少许，蒜适量，生抽3克。
做法：
1、 食材洗净待用，干辣椒待用
2、 生抽、生粉、料酒待用
3、 牛肉按直纹切0.2公分厚，用6克生粉，少许花生油、生抽、料酒按顺时针搅拌，腌制10分钟
4、 干辣椒用温水泡5分钟
5、 热锅冷油，爆香姜、蒜
6、 爆香姜、蒜闻到香味后下牛肉爆炒一分钟
7、 大约5成熟，捞起待用
8、 干辣椒去水待用
9、 起锅爆香刚才捞起干辣椒
10、 闻到辣椒香味后，把捞起牛肉重新入锅大火翻炒一分钟，下少许盐，鸡精、3克生粉拌少许水
11、 下葱，关火，装盘可以上桌
豆豉剁椒蒸排骨
做法
1.排骨用水泡20分钟，去血水;
2.沥干水分。把姜，蒜切剁碎;
3.将排骨参加姜，蒜，少量料酒，生抽。腌制10分钟;
4.腌好的排骨加上豆豉，剁辣椒，少量香油以及适量的盐（剁辣椒里是有盐味的，所以只需少量盐）;
5.蒸锅水烧开，水开后放入锅内蒸18-20分钟出锅。撒上葱花;
