教你万能凉拌汁做法，黄金比例“54321”，牢记顺序和配方，拌啥都好吃！春暖花开的季节里，正是踏春吃野菜的好时候。鲜嫩的野菜，或者是蔬菜，最好吃的做法就是凉拌。我们全家都爱吃凉拌菜，长豆角、荠菜、蒲公英、莴笋、豆皮、鱼皮、鸡肉等等，无论荤素都能够做成美味的凉拌菜。凉拌菜想要好吃，调制凉拌汁是关键。有很多的朋友在制作凉拌菜时，都只会傻傻的放各种调料，比如说蚝油、生抽、老抽、酱汁、红烧汁等等。老话说得好，油多不坏菜，但是酱汁却并不是越多越好。一方面是出于健康的考虑，其次就是口味。各种重口味的酱汁掺杂在一起，好好的一碗凉拌菜，结果最后却变成了只剩调料味。如果想要做出美味的凉拌菜，你一定要学会调制“万能凉拌汁”。按照黄金比例“54321”，记住这个顺序和配方，无论拌啥菜都好吃，新手一次就成功。
口水鸡
食材准备：鸡腿 1只、食盐 1克、生抽 40克、食用油 30克、辣椒油 30克、八角 2个、耗油 3克、香叶 2片、醋 5克、蒜 15克、小辣椒 1个、姜 10克、葱 10克
做法步骤：
1、准备好食材
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2、鸡腿和姜片，葱、八角、香叶冷水下锅，大火烧开转小火烧20分钟。
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3、把大蒜、姜、剁成末，葱切小段，加些辣椒粉，放入碗内淋上热油
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4、把香味炸出来，加入红油、生抽、蚝油、醋、盐搅拌均匀。
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5、将煮好的鸡腿捞出立刻放入冷水中浸泡10分钟左右让鸡腿凉透
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6、将冷却后的鸡腿捞出切块，摆在盘里，浇上料汁即可
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总结：
1、鸡肉中蛋白质的含量较高，氨基酸种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
2、新鲜的鸡肉肉质紧密排列、颜色呈干净的粉红色而有光泽，皮呈米色、有光泽和张力，毛囊突出。不要挑选肉和皮的表面比较干，或者含水较多、脂肪稀松的鸡肉。
3、鸡肉在肉类食品中是比较容易变质的，所以购买之后要马上放进冰箱里，可以在稍微迟一些的时候或第二天食用。剩下的鸡肉不要生着保存，应该煮熟之后保存。
4、好吃的秘诀就在于调制这款万能凉拌汁，5勺菜籽油，4勺蒜蓉，3勺粗辣椒面，2勺薄盐生抽，1勺盐。这5种食材的顺序和配方，都缺一不可。
教你万能凉拌汁做法，黄金比例“54321”，牢记顺序和配方，拌啥都好吃！如果您觉得口水鸡做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是将其分享给更多的人学习！
