照烧鸡腿
原料： 鸡腿 西兰花
做法：
1、鸡腿肉后加入适量的盐、料酒、姜片和酱油等调味料腌制一下；
2、烧锅开水加入少许盐和几滴油， 将西兰花放入锅中焯烫变色后捞出；
3、将焯好的西兰花摆放在盘中围成一圈； 热锅少油， 将鸡腿的鸡皮先朝下去煎；
4、倒入味琳、清酒、酱油、少许盐；加入少许蜂蜜，大火收汁即可。
金牌鲍菇盒
做法：
1.杏鲍菇500克洗净，切成3厘米厚的片，两边各片一刀，形成连而不断的夹刀片。
2.青虾200克加入马蹄20克，加盐、味精各5克调味，用刀剁成有颗粒感的虾蓉。
3.五花肉200克加入胡萝卜20克，加盐、味精各5克，花椒粉3克，料酒10克调味，剁成五花肉末。
4.将虾蓉和五花肉末分别均匀酿入杏鲍菇盒的两边开口处。
5.圆葱丝200克加东古一品鲜5克翻炒均匀至熟，入盛器内垫底。
6.杏鲍菇盒均匀地拍上玉米淀粉30克；锅入色拉油烧至七成热，下入杏鲍菇盒炸制2分钟至表面上色，捞出沥油。
7.锅内留底油，下入红椒末、葱花各10克，加蚝油、鸡汁、盐、味精各5克，鸡粉10克，烧汁15克，猪骨汤300克烧热，加入炸好的杏鲍菇盒，翻炒2分钟即可出锅。
川汁烧虾球
材料：中等大小的鲜虾500克、豆瓣酱（剁碎）1大匙、番茄酱1大匙、酱油1小匙、姜末5克、蒜末5克、葱末5克、料酒15ml（1大匙）、白胡椒少许、淀粉1小匙、水淀粉1小匙、糖1/2小匙、油适量
做法
1.鲜虾去头、去壳，只留尾巴部分，用刀尖或者牙签将虾肠挑除，用刀从虾背剖开2/3，取出虾线，在离头部0.5cm处开一个口，将虾尾穿过去，做成虾球，用料酒和白胡椒及淀粉腌10分钟
2.锅烧热，倒入足够多的油（能末过虾球），烧至6成热，放入虾球，炸至虾球变色即捞出，沥干油待用
3.锅中留3大匙油，放入剁碎的豆瓣酱和姜、葱、蒜末炒香，炒出红油，加入番茄酱、酱油、糖同炒
4.放入炸好的虾球，让虾球均匀地裹上酱汁，倒入1小匙水淀粉炒匀即可，盛出装盘
酸豆角肉沫
用料：酸豆角200g、肉沫、干辣椒5 6颗、大蒜两个、生抽、红薯淀粉、菜籽油、盐
做法：
1、酸豆角洗干净切丁，准备瘦肉一块，干辣椒和大蒜适量
2、大蒜切沫，干辣椒切段，肉剁成肉沫，肉沫里放入少许的生抽，红薯粉，肉沫抓匀后腌制5分钟左右
3、锅烧热，放入菜籽油，下干辣椒和大蒜沫烧香，下肉沫炒开，炒干肉沫的水分
4、然后倒入酸豆角炒制大概3分钟左右，加入几滴生抽调味，因为酸豆角已经有盐味了，所以不用加盐，在出锅前加入少许的水焖一会。
黄豆烧猪蹄
用料
猪蹄；黄豆；葱；姜；八角；桂皮；干红辣椒；香叶；料酒；生抽；老抽；冰糖
做法
1、黄豆洗净，提前泡发备用
2、猪蹄剁块清理干净，冷水下锅煮至出浮沫后，捞出洗净沥干水分备用
3、热锅上油，油热后，下葱姜片，八角，桂皮，干红辣椒，香叶炒香
4、倒入猪蹄，炒至表面微微发黄
5、加入料酒，生抽，老抽，冰糖炒至上色
6、倒入开水，加入泡好的黄豆，烧开后转小火，炖1.5小时至猪蹄酥软后，大火收汁即可
蒜苗拌豆腐
材料：豆腐(北)400克 配料：青蒜100克 调料：花生油25克 盐3克 味精2克 香油10克
做法
1. 青蒜（蒜苗）摘洗干净，控去水分，切成末；
2. 豆腐放入沸水中烫透捞出，晾凉后切成2厘米见方的小块；
3. 豆腐块放入盆内，上面均匀地撒满青蒜末，随即加入花生油、精盐和味精拌匀后装入盘中，淋入香油即成。
腔骨菜心汤
材料：腔骨3两、粉条2两、油菜心6两
调料：料酒、醋、盐、鸡精
做法：
1.洗净各种食材，油菜心焯水过凉；腔骨分块焯水过凉；粉条温水泡软。
2.锅内清汤加腔骨、料酒、醋大火烧开后转小火焖煮1小时，加粉条、油菜心，盐、鸡精稍炖即可。
