内容简介
本书为“面向21世纪全国卫生职业学校系列教改教材”，供高职护理、助产等专业学生使用。
目录
第1章 绪论
第2章营养素与热能
第1节 蛋白质
第2节脂类
第3节糖类
第4节热能
第5节维生素
第6节无机盐
第7节营养素的需要量及供给量
第3章食物的营养价值
第1节谷类食物
第2节豆类及其制品、硬果类
第3节蔬菜及水果
第4节奶类及奶制品
第5节畜禽肉及水产动物类
第6节蛋及蛋制品
第7节菌藻类
第8节营养保健食品
第4章合理膳食
第1节合理膳食的概念和要求
第2节膳食指南和平衡膳食宝塔
第1节孕妇与乳母的营养
第5章不同生理条件人群的营养
第2节婴幼儿营养
第3节老年人营养
第6章 营养调查及评价
第1节概述
第2节营养调查内容和评价
第7章营养不良与营养支持
第1节营养不良
第2节营养支持
第8章营养与疾病
第1节动脉粥样硬化
第2节营养与糖尿病
第3节营养与肥胖
第4节营养和骨质疏松症
第9章医院膳食管理
第1节医院膳食种类
第2节医院膳食管理
实习一食谱编制
实习二糖尿病病人食谱编制
附录1 中国居民膳食营养素参考摄入量（DRls）
附录2食物一般营养成分（每100g食部）
营养学基础（3年制）教学基本要求
