看我的菜谱做饭买菜很简单,去菜场不再头痛,家常菜吃来吃去都是那几样,今天我们做三菜一汤推荐给大家,除了清淡营养老少皆宜外,还很开胃下饭,做起来也是很便捷快手的。今天就做这三菜一汤一桌好吃的菜肴。
谷雨过后,春天结束,将迎来炎热的夏季。清单营养还开胃是今天的关键词,脊骨炖的汤,没有油,很清淡的,今天就用白萝卜搭配脊骨来煲汤,菠菜、苋菜、韭菜是这个季节的应季蔬菜,今天就买点韭菜、扁豆(或者四季豆)和黄心土豆,那今天我们今天就做这四道菜:
脊骨萝卜汤(脊骨炖的汤,没有油,很清淡的,而且我们做的量都是一餐能吃完的那种,每天都是吃新鲜的)
韭菜炒鸡蛋
猪油渣烧扁豆(扁豆或者四季豆都可以,没有猪油渣也可以换成五花肉)
酸辣土豆丝
买菜很简单,去菜场不再头痛,我先和大家说说这四道菜需要买哪些食材?
韭菜一把、鸡蛋3个、黄心土豆2个、青椒2个、白萝卜一个、五花肉若干、扁豆(四季豆)一盘的量、脊骨2斤。
我做的猪油渣炒扁豆的原因是我今天要做猪油,买了猪板油,猪板油榨出油后剩下猪油渣,亲们没有猪油渣的可以用五花肉代替,我在文中提到的是猪油渣炒扁豆。
四道菜的食材都已介绍清楚了,我现在简单的说说这四道菜的烹饪技巧,从煨汤开始吧:
1、先做脊骨萝卜汤,煨汤用高压锅,上汽后压6-8分钟,时间长了,脊骨就被压没有了。
由于我们昨天做了的,所以不再具体介绍煲汤的步骤,需要的亲们可以去查阅昨天的菜谱《去菜场不再头痛 预防春火滋生的四道家常菜推荐 清淡营养下饭》文中有详细的介绍。
说说脊骨藕汤和脊骨萝卜汤的不同:藕块是同脊骨一起下高压锅去高压8分钟,而今天我们做的脊骨萝卜汤在高压锅中只放入脊骨高压8分钟。
将炒好的脊骨块倒进高压锅中,高压锅中给大半锅清水,然后开始高压炖煮,高压锅上汽后在煮6-8分钟,6-8分钟后关火待高压锅的气体都没有了,可以安全开锅的时候脊骨就已经大致软烂了,萝卜块需要开火(不盖高压锅的盖子了)炖煮30分钟,脊骨萝卜汤就制作好了,萝卜不能煮的时间太长,太长萝卜就不好吃了。
2、韭菜炒鸡蛋,韭菜和鸡蛋都要分别下锅炒制
韭菜择洗干净,切段;鸡蛋加水搅拌成蛋液
锅内放油,烧至五成热,倒入鸡蛋夜炒成块,盛出待用
锅内再放油烧热,放入韭菜段,盐,炒至断生,放入鸡蛋快炒匀就可以出锅装盘了。
3、猪油渣炒扁豆(或者四季豆),扁豆(或者四季豆)一定要炒熟,不熟不能吃哦,切记
扁豆(或者四季豆)择洗干净,掰成小段,放入锅中焯水煮大约15分钟,这步等同于过油,我觉得过油炒出来的很油腻,所以改成过水,亲们可以自行选择。不过一定要炒熟,不熟一定不能吃,切记。
锅中放油和蒜瓣煸香,放入猪油渣煸香,同时也会再次炸出一些猪油渣中的猪油,放入沥干水分过水待用的扁豆均匀翻炒,依次放入生抽、一点老抽调色、盐、炒制彻底熟透,在盛出转盘。
这盘扁豆的看相不好的原因是要炒制彻底熟透,没有炒熟一定不能吃,切记。
4、爽脆可口的酸辣土豆丝我是这样做的:
土豆丝切好洗好后,需要在碗中放入清水河一点点白醋将土豆丝泡5分钟,这样味道会更好,也算是个知识点吧。然后用一个青椒切成丝,这个主要的目的是搭配土豆丝让这道菜的色泽好看。
佐料准备的不多,只需要准备一点点姜丝和干尖椒切断就可以了,干尖椒也不需要太多,3-5个切断待用就行
锅内放油,先煸香干尖椒段,闻到尖椒的香味后下姜丝继续翻炒,然后下土豆丝和青椒丝炒制快熟了的阶段,然后给醋最好是白醋,我家没有准备白醋就用香醋代替了。醋下锅后马上就会和干辣椒的香味融合在一起,你立刻就能闻到那熟悉的酸辣土豆丝的味道,继续翻炒出锅前给盐和一点点糖提鲜,一盘酸辣土豆丝就圆满完成了。
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