酥肉炖冬瓜
材料:酥肉150克、冬瓜100克、胡萝卜80克、鸡蛋80克、淀粉40克、精盐2克、一品鲜酱油4克、料酒6克、鸡精8克、姜葱汁20克
做法:
1.将新鲜猪肉切片,纳如盆内调入料酒、姜葱汁、少许盐腌至入味,鸡蛋磕破,放入肉片盆内,拌匀,再加入淀粉调匀。
2.油锅上火待油温四成之后,逐一下入裹上淀粉蛋液的肉片,炸至金黄色捞。
3.冬瓜去皮瓤不用,与胡萝卜同切片备用。
4.炖锅上火入鲜汤,加入主辅原料旺火烧沸,去浮沫转微火慢炖至酥肉柔软,调味即可。
山药焖排骨
做法:
1 、将去皮洗净的山药切厚块,改切条,再切成丁。
2、 洗好的排骨斩成块。
3、 锅中加入500毫升的清水,大火烧开,倒入排骨,煮半分钟,去除血水。
4、 将汆煮好的排骨捞出,备用。
5、 炒锅烧热,倒入适量食用油,倒入蒜末、姜片、葱段,爆出香味。
6、 倒入排骨,拌炒片刻。
7、 淋入少许料酒,炒匀至散发出酒香味。
8 、加入生抽、豆瓣酱、盐、鸡粉。
9、 加入适量清水,拌炒匀。
10、 加入少许老抽,炒匀上色。
11 、放入山药块,拌炒均匀。
12 、盖上锅盖,小火焖煮20分钟,至锅中食材熟透入味。
13、 揭开锅盖,倒入少许水淀粉,快速拌炒勾芡。
14 、起锅,将锅中材料盛入碗中即可。
奶油芝士焗番薯
用料
红薯;奶酪;牛奶;黄油;鸡蛋;糖
做法
红薯洗净表皮微波炉高火加热5-8分钟取出,红薯对半切开,挖出红薯肉,保留约3mm的皮做托用
红薯蓉趁热加入黄油,芝士片,牛奶,和糖,一起搅拌均匀成芝士番薯馅
把馅料填入红薯托中,表面刷上一层蛋黄液。烤箱预热180度,进烤箱中层烤约20分钟,至表面金黄有少许焦点即可
子姜焖鸡煲
食材:鸡肉、新鲜子姜3两、青红椒、葱段、蒜片、盐、糖、豆瓣酱、料酒、冰糖、味精
1、将鸡肉洗净,剁成小块;
2、子姜洗净,切片;
3、将青红椒切成马蹄状、葱切段、蒜切片;
4、锅内少许油,下葱段和蒜片,煸出香味儿;
5、倒入鸡块用小火慢慢炒,炒至肉色开始发白时,淋入三勺料酒,翻炒均匀;
6、倒入一勺豆瓣酱、一勺酱油、5粒冰糖,翻炒上色;
7、倒入食盐,再倒入清水,没过鸡肉即可,大火烧开转小火慢炖30分钟,揭盖,汤汁变的浓稠,鸡肉也焖的差不多了。把子姜片放进,继续焖三、五分钟即可。