手撕包菜
用料:包菜300克、蒜头8克、干椒若干个、猪油、盐、老陈醋、蚝油、生抽、鸡精
做法:
1、包菜一片片剥下,用淡盐水洗净沥干。手撕成大片,蒜拍碎,干椒斜切成圈。
2、坐锅热油,7成热时倒入包菜片,一边不停翻炒,一边用锅铲压扁锅中包菜。
3、等包菜在锅中扁瘪下去时,盛起。转小火空锅爆香干椒蒜碎,再次倒入包菜,转大火同蒜椒炒匀,仍用锅铲压菜的方法。
4、放醋、蚝油、生油、盐调味,最后加鸡精装盘。
啤酒鸭
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主料:鸭子半只、红辣椒1个、青椒1个、啤酒330毫升、生抽4毫升、老抽5毫升、料酒4毫升、冰糖5块、八角1个、蒜2瓣、姜5克
做法
1. 将青红椒切小块,姜切片,蒜拍碎。
2. 鸭洗净后斩小块,冷水下锅,放料酒、姜片、焯水后捞出控干。
3. 锅里热油,爆香姜蒜,放入鸭肉不断的翻炒,炒干水分。
4. 调入生抽、老抽、八角粉,炒至上色,倒入啤酒(一罐是330ml,差不多刚好,不用再加水了)
5. 放入冰糖,大火烧开,小火焖煮40分钟,之后开大火收汁。
6. 待汁收到差不多时放入青红椒,一边翻炒一边继续大火收汁,收汁至浓稠即可。
韭菜炒河虾
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【材料】:河虾、韭菜、姜、小米辣、料酒、生抽、白糖、食盐
【制作方法】:
1、将河虾淘洗干净后,控干水份备用,韭菜洗净切成段备用;
2、锅中热油,放入姜片、葱花和小米辣炒出香味;
3、倒入河虾翻炒至微微发红,加1勺料酒继续翻炒;
4、加入1勺生抽和1勺糖调味,再加入韭菜快速的翻炒;
5、韭菜炒熟后加入食盐调味即可出锅。