香辣土匪鸭
食材：啤酒、鸭子、豆瓣酱、大蒜、生姜、干辣椒、草果、八角、桂皮、花椒、干山楂、冰糖、生抽、老抽
做法：
1、鸭子洗净，斩成块，冷水下锅，焯出血沫，捞出备用。
2、花椒和山楂装入调料盒中。
3、起锅烧油，放入一勺剁细的豆瓣酱。
4、炒出红油后，加冰糖、姜片、大蒜、干辣椒、草果、桂皮和八角炒出香味。
5、转大火放入鸭块，炒至鸭子出油。
6、加老抽炒至上色，加适量生抽炒匀，加入半瓶啤酒，再加适量清水没过鸭子。
7、放入调料盒，大火煮开后，转中小火焖煮至鸭子酥烂，汤汁浓稠即可。
羊肉汤
冬吃羊肉赛人参，春夏秋食亦强身“，羊肉的做法很多，但羊肉汤是最容易被吸收的，所以羊肉汤是滋补身体之佳品，经常喝羊肉汤的人，身体的抗寒能力和抗病能力都是特别强的，下面就分享一下我的具体做法：
准备食材：羊肉片半斤 西红柿1个 金针菇 香菜 葱
1.西红柿洗净以后去掉蒂，切成小丁备用，金针菇去根洗净后，从中间切一刀备用，葱切葱花，香菜切末备用。
2.起锅加少许油，油温5~6成热的时候倒入西红柿丁，炒出西红柿汁后再加入适量的清水，大火烧开。
3.烧开以后，我们放入金针菇和羊肉卷，大火再次烧开以后，我们调一下味道：加入适量的胡椒粉、盐搅拌均匀后关火盛出（羊肉喜胡椒粉，可以适量多加一点），最后再撒上碧绿的葱花和香菜，一道营养美味、热气腾腾的西红柿羊肉汤就做好了。
秋天喝排骨汤不如喝这汤，营养又暖胃，上桌全家抢着吃，太香了！做羊肉汤加西红柿一起做，色、香、味俱全，看着都流口水，用西红柿和羊肉搭配做汤，是我尝试多种食材后的最佳选择，西红柿能最大程度激发出羊肉的鲜味，而且吃起来不膻不腻，特别开胃解馋！
烤羊腿
配料：
羊肉(前腿) 1300克、孜然 10克、熟白芝麻 5克、食盐 4克、烤羊腿油汤 20克、料酒 10毫升、辣椒粉 10克、洋葱 1个、姜 1块、蒜 3瓣、黑胡椒粉 5克
烹饪步骤：
1.羊前腿解冻，用尖锐物遍布整个羊腿穿刺N个孔，便于出血，羊腿解冻后整个浸泡过程不低于6小时，血出得越干净，羊肉膻味越小。
2.步骤1的羊腿沥干净水，用刀划平行刀痕，并用料酒，盐，充分揉搓羊肉，再以洋葱丝，孜然粉，生姜丝，腌制。
3.将步骤2的羊腿用保鲜膜紧密包裹，不留任何空隙，放入冰箱低温腌制不少于24小时，腌制时间可以放长一些，腌制越久入味越深。
4.将步骤3的羊腿取出，去掉所有腌制的洋葱丝，生姜丝。然后刀痕里面塞上蒜粒，正反两面撒孜然粉，干辣椒面，另取锡纸 铺上洋葱块，胡萝卜条，垫底，羊腿放在上面。
5.将步骤4的羊腿用锡纸包裹好，严密包裹，多包几层不要怕浪费锡纸，不能漏风这非常重要。
6.这一步忘记拍照片了，用文字描述吧：将步骤5包裹好的羊腿放入烤箱，220度恒温烤制2小时。
7.步骤6的锡纸包取出，记得戴手套或者护具，用刀划开锡纸包，这时锡纸包底部有很多羊肉原汁和油，将羊肉原汁倒入容器，要倒干净水分，用手或者筷子去掉蒜粒，准备最后一次复烤，复烤收干表面水分，烤香烤脆表层。
8.步骤7的羊腿，抽掉其他多余的锡纸，只留最下面烤盘的一层，将羊腿上顺序
①刷上一层蜂蜜生抽混合物，
②孜然粉，辣椒粉，黑胡椒粉。
③刷上一层步骤7倒出来的羊油，如果羊油不够用其他油代替。注意千万不要在有水分弄到羊腿上了，最后一步复烤就是烤脆表层，忌讳水分。顶火250度烤10分钟，取出来翻面再烤10分钟，即可，撒上熟白芝麻，香菜点缀，外焦里嫩，原汁原味。
