清蒸可以保留鱼最鲜嫩的味道,做清蒸的鱼一定要新鲜,而且要尽量选小一些的。草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物。含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用。
用料
草鱼 500克
葱 15克
姜 15克
红椒 10克
香菜 10克
盐 5克
胡椒粉 10克
豉油 20克
料酒 20克
做法
1 草鱼洗净,中间切两半,顺条打成斜刀口。
2姜葱各5克切片,10克切丝。将切好的葱姜丝各5克放入碗中泡水。
3 红椒去蒂去筋膜,切细丝,香菜洗净切段。
4 把草鱼放入盘中,用盐5克,胡椒粉10克。
5 料酒20克,葱姜片各5克,腌制10分钟。
6 蒸锅加水,大火烧开,将腌好的鱼换入净盘。
7 放入锅中,盖锅盖,中火10分钟。
8将鱼出锅,挑出葱姜片。
9将泡好的葱姜丝,放在鱼上面,淋上豉油20克。
10锅内下20克色拉油,大火将油烧至7成热,即油面有青烟大量上升时为7成热。
11 起锅 淋在放有葱姜丝的鱼上。
12 最后撒香菜即可。大功告成!