入秋后，用它做馅包饺子好香，3元一斤，美味又汁多，孩子喜欢吃。
老话讲，“站着不如躺着，好吃不如饺子”来形容生活特别舒适的时刻。以前都是过年吃一顿饺子，现在想吃饺子随时都有。超市里有卖速冻饺子、冰箱里有自己包的冻饺子，随时可以煮上一锅热气腾腾的饺子。
饺子面皮都是一样的，饺子馅讲究很多了。常见的有大葱猪肉馅、韭菜鸡蛋虾仁馅、鱼肉韭黄馅、西红柿鸡蛋馅等等，我们东北常吃大白菜猪肉馅、芹菜猪肉馅。还有一种饺子馅大家不常吃，也很少知道，但这个馅的营养特别好，维生素C含量超过西红柿的15倍，远远胜于苹果——这就是青椒鸡蛋虾仁馅饺子。
用青椒包饺子，给小孩子吃能打开胃口补充维C。但有个问题，十个小孩九个不爱吃青椒的味道，这不用担心，青椒像我这么处理完之后，青椒味道变的香甜，特别好吃。我家儿子吃青椒馅饺子，每顿都能吃20个，肚子撑的溜溜圆。
它维C是西红柿15倍，包饺子美味多汁，3元一斤，小孩子吃到撑。
《青椒虾仁鸡蛋馅饺子——解决小孩不吃青椒的烦恼》
原料：2个青椒、大虾200克、鸡蛋3个
配料：香葱、生抽、料酒、胡椒粉、蚝油、精盐、十三香、香油、鸡精
①青椒洗净去籽、蒂，用刀切丝后切丁，放入少许精盐搅拌均匀备用。
②大虾去头去沙线，洗净，案板上剁碎备用。
③鸡蛋打散，下入锅内煎熟。要点：鸡蛋尽量要用筷子搅碎一些，或者煎熟之后用刀切碎。
④青椒杀出水分之后，用手攥干放入盆中，加入大虾、鸡蛋、香葱末，用精盐、生抽、料酒、胡椒粉、十三香、蚝油、鸡精调味，搅拌均匀，最后加入香油，饺子馅就制作好了。要点：青椒不要攥的太干，适当保留一些青椒汁更加营养，口感多汁。鸡蛋要放凉了再放入盆中。最后香油要多放一些，可以锁住水分。
⑤我用买来的饺子皮，很方便。家里要是有时间和面，那就更完美了。按照自家的手法，把青椒馅包入饺子皮中。
⑥锅内烧水，现包现煮的新鲜饺子最好吃。水开下入饺子，用勺背沿着锅边轻轻推动，防止饺子沾锅底。水开之后煮3-5分钟之后，盖上锅盖。2分钟后，打开锅盖加一勺凉水，等水烧开，再次加入一勺凉水，反复三次，饺子都漂浮起来就煮好了。要点：开锅煮皮、盖锅煮馅，反复点凉水是为了饺子皮吃起来更劲道，这是煮饺子要点。饺子煮好之后，蘸上自己喜欢的调料，吃起来那叫一个过瘾。
它维C是西红柿15倍，包饺子美味多汁，3元一斤，小孩子吃到撑。
出品图：这样一锅青椒虾仁鸡蛋馅的饺子就煮好了，儿子自己能吃20个。
结语：
