香菇炖鸡腿
食材：
鸡腿4只、干香菇一把、干辣椒少许、花椒少许、葱姜蒜少许、老抽一小勺、生抽两勺、盐适量、白糖适量、鸡精少许、黄酒一小勺；
做法：
1.鸡腿切块，用水多冲几遍，洗掉血水，放清水里泡会，去除血腥味；
2.因为时间较紧，干香菇直接放开水里泡开，转而放入温水中泡着；
3.花椒辣椒以及葱姜蒜切段备用；开火，倒油，爆香备用好的香料；
4.鸡腿挤干水份倒入锅中， 炒制断色；
5.先加入老抽翻炒上色，在倒入料酒、生抽、白糖、盐翻炒片刻；
6.倒入开水莫过鸡腿即可，转入砂锅，盖上盖子煮10分钟；
7.10分钟后拧干香菇水份丢进去与肉同煮，中小火闷煮二十来分钟（不是鸡腿肉的话久一点）；
8.放点鸡精大火收汁；撒上葱花，关火出锅；
小炒香辣牛肚
食材：
牛肚300克，红椒1个，柿子椒1个，春笋50克，食盐5克，味精1克，葱5克，姜5克，料酒2汤勺，生抽50克，香醋10克，胡椒粉1克，白糖5克，植物油适量
做法：
1、买来的熟牛肚怕不卫生在水里汆一下，凉水时放入。
2、把熟牛肚切成细条，葱切段，笋切薄片、青红椒切圈，姜切成片备用。
3、锅内放油，爆香葱姜、下入牛肚料酒迅速翻炒。
4、放入配菜，调入生抽、香醋、糖、盐、胡椒粉、味精翻炒均匀起锅。
红烧鸡爪
用料： 鸡爪、姜、蒜、八角、盐、生抽、老抽、料酒、鸡精、白糖；
做法
1.鸡爪洗净，先帮它剪个指甲，用剪刀全部剪去；
2.锅里烧开水，将鸡爪先氽一遍水，然后用清水再冲洗一下；
3.锅里热油，爆香姜蒜；放入沥干水的鸡爪翻炒一会儿；
4.调入生抽、老抽、料酒、盐，翻炒使之均匀上色；
5.倒入开水大概没过鸡爪，放入八角，大火烧开转中小火；
6.至汤汁余1/4，调入适量白糖和鸡精，大火收汁，即可；
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