导读：随着我国经济的发展，生活水平的提高，以前被称为“富贵病”的糖尿病患病率正在逐步上升，中国糖尿病患者数量已经达到了惊人的1.2亿，并且正呈现年轻化的趋势。当你被查出糖尿病的那一刻，不少医生就告诉你这不能吃，那不能吃，特别是不要喝粥。但是喝粥是中国饮食文化不可缺少的元素，且喝粥对人体大有裨益，那糖尿病患者到底能不能喝粥呢？其实答案不言而喻，只要掌握一定的技巧，糖尿病患者也可以喝粥的。下面小编就分享这三个技巧，让糖尿病患者也能健康的喝粥。
在分享技巧之前，小编还想在啰嗦几句，虽然粥对糖尿病患者而言，的确有时会造成一种威胁，这是因为经过熬煮后，大米中的大分子淀粉分解成小分子的糊精，比大米饭更易彻底消化吸收，这就造成喜欢喝粥的糖尿病患者在餐后两小时血糖普遍高于吃米饭的糖尿病患者。但其实这种说法是源自大米熬粥后对血糖的反应，所以我们不能简单的得出糖尿病患者能不能喝粥的结论。实际上，粥有很多种，远不止白粥一种，比如各种杂粮粥和豆粥，只要方法得当，糖尿病患者不仅可以喝，还可以大有好处。好了，不扯那么远，下面小编就分享喝粥的技巧吧。
技巧一、添加杂粮食材
一般来说，精白米蛋白质低，膳食纤维非常少，因而血糖升高较快。相比较而言，黑米、糙米等未经细磨的大米，因为富含膳食纤维，血糖上升速度就要慢的很多。所以糖尿病患者在煮粥的时候，可以选择添加杂粮来煮粥，比如，燕麦粥、黑米粥、八宝粥等。但还需要注意以下几点：
1、大黄米、黏小米、糯玉米等黏性杂粮品种，餐后血糖反应强烈，不逊于白米粥，所以不建议选用。
2、煮杂粮粥时不加糖或含糖的食物，可能很多人为了控制血糖，可以不加糖，但是他们加如桂圆、大枣、葡萄干之类的甜味食材来增甜，但实际上，这些水果干的含糖量都超过70%。
3、糙米、紫米等杂粮最好不要浸泡时间过长，不要超过2小时。因为据研究发现，长时间的浸泡的黑米、紫米，烹调后，血糖指数与白米粥差距不大。
4、很多家庭煮粥喜欢加碱煮粥，因为这样可以让粥更烂更快，但其实这样烹调方法不适合糖尿病患者，糖尿病患者需注意在煮熟的前提下，尽量保证杂粮的完整性，切忌不可煮成糊状。
5、注意选择杂粮的品种、类型，因为市面上经常有有名无实的杂粮，比如八宝粥预混米只是精白米放了少量的杂粮及豆子，这样的白米为主料的所谓的杂粮是根本不会把餐后血糖反应压制住的。另外，也不选择已经经过的烘焙、打粉之后的杂粮，这是因为这样的杂粮已经失去其延缓血糖反应的作用，应多选择整粒的杂粮谷粒。
技巧二、添加豆类食材
黄豆、黑豆、绿豆、红豆、扁豆、芸豆等大豆食物淀粉含量极少，且这些豆类的血糖指数都在20~40之间，远远低于大米。豆类的蛋白质也能谷物的蛋白质互补，使营养更全面。据研究数据表明，如果粥的原料中豆类占一半以上，在加以粗粮作为主料，控制血糖的效果要比白米粥好得多。并且喝粗粮豆类混合粥最大的好处在于，既可以增加饱腹感，也不容易饥饿，更有利于糖尿病患者控制饥饿感。值得注意的是，在烹饪的过程中要尽量保证豆类的完整性，研究证明，豆粒和米粒的完整性越好，则消化速度越慢，血糖上升就越慢，当然这在保证粥能够煮熟的前提下。所以糖尿病患者如果要喝粥可以做杂粮豆类混合粥，最好其中一半以上是淀粉豆类（如红豆、芸豆等）和燕麦等食材，尽量降低白米的比例，喝粥的时候也不要太快，以保证杂粮粥的餐后血糖反应显著低于白米饭。
技巧三、搭配蔬菜和蛋白质
研究证明，含有大量的蔬菜和高蛋白质食物混合食物能有效的降低餐后血糖反应。也就是说如果用中等稠度的杂粮粥配合蔬菜和蛋白质食品一起食用，可有效稀释食物中的淀粉比例，并不会造成血糖的迅速上升。所以我们在喝粥的时候，可以搭配进食一些蔬菜，最好可以先吃蔬菜再喝粥。
总之，糖尿病患者并不是不能喝粥，而是要注意方式方法。另外，在喝粥的时候要注意“量”，以防总热量的摄入超标。
参考文献：《糖尿病患者真的不能喝粥吗？》范志红著、《糖尿病患者喝粥有讲究》睿伊著（因文献来源网络，无法获知其具体的来源，如有不当请联系删除）
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