香煎豆腐
食材：
豆腐一大块、葱一根、酱油三勺、蚝油一勺、白砂糖半勺、油适量
做法：
把豆腐洗净，水沥干。然后切吧切吧，把一大块豆腐切成小块儿。
往锅里倒入适量的油（这是煎豆腐，不是炸豆腐，所以油不用放太多的。）。
等油热时，把火调成小火，轻轻的放入豆腐。（放豆腐时不要怕，不会溅油。）。
放好后调成中火，煎至从侧面可以看得出底面金黄的时候就可以翻面啦。
翻面的时候一定要注意，把火调成小火，以防你翻慢了豆腐焦掉，还有，不要用筷用力夹豆腐，会碎的好吗，用锅铲和筷子一起配合。
全部翻过来后，再把火调成中火煎至另一面金黄。
煎的差不多的时候就开始放酱料！加入一勺蚝油、三勺酱油、半勺白砂糖、差不多三分之一碗的清水。
汁儿收的差不多了，颜色变得比较深了就可以出锅了。
装盘。咬一口汁儿就爆出来，怎是一句好吃可以形容。
红烧豆腐
食材：
草菇老抽、豆腐、葱、姜、蒜、盐、蚝油、淀粉、鸡精、花椒面
做法：
豆腐切块，用开水焯半分钟左右。
准备好葱姜蒜。
草菇老抽，鸡精，盐，蚝油，花椒面，清水调汁。
葱姜蒜炝锅，炒出香味。
倒入豆腐，翻炒几下。
加入酱汁，略炖一下后，勾芡出锅。
我上边撒的是香菜，也可以撒些葱花。
蛋包豆腐丁
食材：
鸡蛋、豆腐、火腿、香葱、料酒、油、盐、水淀粉
做法：
豆腐洗净，把表层的老皮去掉，可使豆腐口感更嫩。
切豆腐时可反着切，防止豆腐粘在刀上。（右手拿刀，从左往右切；左手拿刀，从右往左切）。
豆腐切均匀小丁。
锅中放水，加少量盐、料酒，烧开。
下豆腐焯一下，时间不可太长，可去除豆腥味。
另起一锅，倒入适量油，放入豆腐翻炒，加适量盐调味，加适量水淀粉勾芡（可保持豆腐细嫩的口感），翻炒几下，即可盛出备用。
鸡蛋打散成蛋液，可加适量水，使鸡蛋炒出来更嫩。
蛋液中加入处理好的豆腐，充分拌匀，豆腐用鸡蛋包裹均匀。
香葱切末、火腿切丁。
锅中放油烧热，倒入豆腐鸡蛋液翻炒，加少许料酒可除去蛋腥味。
再翻炒过程中，要推着炒，避免将豆腐炒碎。
等豆腐快出锅时，可加入少量火腿丁翻炒，中和味道，关火出锅盛盘，撒少许香葱，调节颜色，看起来更加有食欲。
最下饭的锅塌豆腐
食材：
北豆腐一块、鸡蛋两个、淀粉两汤匙、葱、姜适量、盐一茶匙，千万别放多了、糖适量、生抽一汤匙、蚝油一汤匙、泰椒依口味、鸡精适量、香油少许
做法：
姜切丝。
葱切片。
泰椒切成小碎段。
北豆腐切成扑克牌大小的厚片。
撒一点点盐与干淀粉腌制片刻。
鸡蛋打散。
平底锅热锅后入油。
将豆腐裹匀蛋液。
煎至两面金黄。
煎好的豆腐放在厨房纸上吸油。
锅内留底油放入葱姜，泰椒和虾皮。
爆香后加入生抽和蚝油。
加水煮开。
加入糖，一点点盐，盐一定不要多！口淡的不放盐也可以。
转小火摆入煎好的豆腐，两面略烧一会儿。
撒鸡精。
淋香油。
出锅。
淋上汤汁后撒上葱花和泰椒圈点缀。
肉末蒸豆腐
食材：
绢豆腐400g（日本豆腐）、肉泥150g、榨菜50g、油2汤匙（30ml）、生抽2汤匙（30ml）、盐盐1/2茶匙（2g）、葱少许、姜少许
做法：
榨菜切成碎。豆腐切小块，排入蒸碗中。撒上榨菜碎。
榨菜可以多放一些，口味比较好。若怕咸，可以把榨菜多冲洗几片，挤干水份。）。
锅里热油，放入葱姜爆香，倒入肉末，迅速划散，倒入生抽翻炒几分钟加盐即可。
把炒好的肉末连汤一起倒在豆腐上。上锅蒸，水开后10分钟。取出撒香葱。搭配香菜更好。
蚝油嫩豆腐
食材：
豆腐一块、青蒜一根、蚝油25ml、红烧酱油10ml、水30一50ml、鸡蛋一个、葱少许
做法：
准备一块老嫩相结合的豆腐，不要太老的，市面上有卖华辰豆腐的最好。一根青蒜苗绝对不能少，增香。
豆腐一切两半，分切成薄片。
用稍大点的容器打一个鸡蛋，实际用半个鸡蛋的量就够了。
鸡蛋打散后依次放入豆腐片，摇晃几下整个都粘上了。
准备佐料：这里是二十五克蚝油，十克红烧酱油。
加上一倍多量的清水搅拌至均匀。
逐个放到锅里面，小火煎。
翻面的样子。
全部煎好。
倒入提前兑好的料。
加入大葱花。
收好汁后将青蒜沫放入，到这里这道菜就完成了。
鱼香豆腐
食材：
豆腐、木耳、胡萝卜、香葱、番茄酱
做法：
先把豆腐切成2厘米见方的小块，用淡盐水浸泡10分钟（防止一会儿炒碎）。
木耳泡发切丝，胡萝卜切丝，小香葱切末，大蒜剁碎。
2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁待用。
豆腐从盐水中捞出沥干水分，热锅凉油，放入蒜末爆香，放胡萝卜木耳翻炒，听到木耳爆出响声，放豆腐翻炒，至金黄色，放调好的汁小火咕嘟一下，放一勺盐，待汤汁浓稠后关火，出锅装盘撒上小香葱即可。
龙利鱼豆腐煲
食材：
龙利鱼250g、番茄1个、豆腐（略老的那种）1方、杏鲍菇1根、金针菇1小把、番茄酱适量
做法：
把龙利鱼肉切块，加盐、胡椒粉，腌制10分钟。
番茄表面切十字刀，放入沸水中煮2分钟。
捞出番茄撕掉外皮，切成丁。
杏鲍菇、豆腐洗净切丁，金针菇洗净，再切点葱花和蒜瓣。
腌制好的龙利鱼过沸水，煮变色后捞出备用。
炒锅放适量油，先爆香蒜瓣。
加入番茄丁煸炒出水，然后加入适量番茄酱，拌炒均匀。
加入适量清水，加适量盐、白糖、生抽调味。
水煮开后，先加入杏鲍菇、豆腐、金针菇煮熟。
再加入煮过的龙利鱼，小火炖入味。
撒一点葱花，完成。
龙利鱼和番茄混在一起，酸甜爽口，再加入豆腐，超鲜嫩。
盖在热乎乎的米饭上，能吃好几碗。
白萝卜豆腐圆子汤
食材：
白萝卜500克、肉馅150克、豆腐（老豆腐、柴锅豆腐都可以，不能用内酯豆腐）100-150克、姜末少许、葱花少许、盐少许、草果粉少许（若没有可用白胡椒粉代替或不加）、芝麻油几滴（不加也无妨）
做法：
白萝卜洗净去皮，肥瘦肉自己剁成细馅儿，豆腐一小块，姜末少许。
豆腐不用切，加入肉馅儿和姜末、盐、草果粉，混合好味道，开始用手捏。
要捏到肉馅和豆腐混合，豆腐一定要捏到很细，不然捏圆子的时候容易散。这点请特别注意。
白萝卜切细丝，特别喜欢这样子细细的丝。
切好的萝卜丝放小锅里直接加凉水（用矿泉水最好），用手把豆腐圆子一个个均匀的搓好放在萝卜丝表面，开小火。记住，一定是凉水直接煮萝卜。
待豆腐圆子全部捏完，调中火煮开七八分钟左右（视圆子大小调整），撒入葱花，滴两滴香油（不是必须），就可以出锅了。
鲜虾番茄豆腐
食材：
虾仁150克、豆腐500克、香葱3棵、番茄酱、白砂糖、盐、淀粉
做法：
虾仁开背，豆腐切厚片备用。
锅内放少量油，待油热，放入豆腐煎制。
将豆腐煎至两面金黄，盛出，沥干油份，备用。
调水淀粉，将虾仁加入其中，加盐调味,抓匀。
锅内放入少量油，待油热，放入虾仁煎制。
煎至虾仁表面金黄。
另起一锅，锅内放入适量油，倒入适量番茄酱。
加入白砂糖。
搅拌成均匀的番茄酱汁。
向锅内倒入煎好的豆腐和虾仁。
翻版均匀，表面撒葱花即可。
